圍爐必吃雞肉?年菜「隱藏涵義」報你知 必學6招不發胖

▲圍爐年菜背後藏有吉祥寓意,像是一家人一起吃火鍋,有象徵團圓、圓滿之意。(示意圖/記者金武鳳攝,2022.11.19)
▲圍爐年菜背後藏有吉祥寓意,像是一家人一起吃火鍋,有象徵團圓、圓滿之意。(示意圖/記者金武鳳攝,2022.11.19)

記者鍾怡婷/綜合報導

明(21)日為除夕夜,家家戶戶都會聚在一起圍爐,但你知道為何年夜菜必吃雞肉、火鍋、魚、餃子嗎?其實背後還有特殊的吉祥寓意,對此,營養師珊珊也跟大家分享,每一道年菜背後所代表的涵義,提醒大家每道菜都要多少吃一些,代表討個好彩頭,讓未來一年順順順。同時,春節天天吃大餐,也要注意湯汁不拌飯、去肥肉、減少加工食品、醬料搭配、零食份量、攝取蔬菜水果,就能在享用美食的同時,依仍維持完美身材唷!

我是廣告 請繼續往下閱讀
▲過年常見年菜背後寓意公開,蘿蔔糕取其台語發音菜頭糕,象徵有好彩頭。(圖/《愛健康營養師 珊珊》粉專)
▲過年常見年菜背後寓意公開,蘿蔔糕取其台語發音菜頭糕,象徵有好彩頭。(圖/《愛健康營養師 珊珊》粉專)
雖然年菜的熱量高,但農曆年是華人的大節日,肯定是要吃吃喝喝過好年!營養師珊珊也向大家分享,每道常見年菜涵義,首先一家人一起吃火鍋,有象徵團圓之意;蘿蔔糕取其台語發音菜頭糕,象徵有好彩頭;餃子又稱元寶,吃下代表元寶的餃子,有象徵財源廣進之意;魚,當天這道料理可不能吃完,用來代表年年有餘。

水果,橘子大吉大利、鳳梨旺旺來、蘋果平平安安;雞肉,取台語發音同「家」,代表全家福;年糕,代表一家人相處越來越融洽,也意味年年高升;發糕,象徵發財高升;佛跳牆,又稱「福壽全」,象徵福壽雙全;糖果吃甜甜,好過年。而營養師濰濰也提醒民眾,過年總是會吃一些比較富貴的佳餚,除了做工較繁雜,熱量大多也相當驚人,因此迎接圍爐大餐前,可以記住以下6秘訣,讓你吃得飽飽又不胖。

▲減肥不代表一定要少吃,正確的觀念不會走上錯誤的路更不會繞遠路。(示意圖/取自photo AC)
▲過年總是會吃一些比較富貴的佳餚,除了做工較繁雜,熱量大多也相當驚人,因此迎接圍爐大餐前,可以記住6秘訣,讓你吃得飽飽又不胖。(示意圖/取自photo AC)
濃稠湯汁不拌飯:說到年菜就會想到佛跳牆、獅子頭等。佛跳牆配料豐富,湯頭濃郁美味讓人忍不住想拿來拌飯甚至直接喝掉,但是部分配料會先經過油炸再燉煮,因此湯汁含有較高的油脂;同樣地,紅燒獅子頭也是先經過油炸再滷,但是要特別注意,除了湯汁以外,最常與獅子頭一起滷的白菜也吸了湯汁的油脂,都要特別控制攝取量。

皮、肥肉要注意:香噴噴的東坡肉及紅燒蹄膀都是使用豬肉脂肪較高的部位,同樣建議醬汁不拌飯,剔除肥肉吃瘦肉的部分或是與家人分享。

減少加工食品:火鍋是最常出現在圍爐餐桌上的經典料理,但是燕餃、魚餃、丸子等火鍋料都是屬於加工食品,鈉含量及油脂較高,建議大家在吃火鍋的時候,可以選擇涮肉片、菇類、青菜,減少加工食品的食用。

醬料選擇要注意:餐桌上可能會出現的龍蝦沙拉、明蝦沙拉或是美乃滋透抽,可以將美乃滋改成醬油,而火鍋醬料的部分可減少沙茶醬改為利用蒜末、蔥花搭配。

過年零食怎麼吃:過年怎麼可以少了零食呢?畢竟是逢過年,並不需要很嚴格禁止吃零食,但是要記得控制份量,像是大包裝餅乾零食,拿一個小碗裝要吃的分量,或是選擇小包裝零食,避免不知不覺吃太多;果乾蜜餞等可以選擇無添加糖的產品,或是選擇新鮮的水果;發糕、年糕等與家人朋友一起分享。

蔬菜水果不可少:春節期間大魚大肉,也別忘了要攝取足夠的蔬菜水果,每日至少要吃到3份蔬菜2份水果,每份約1個拳頭大。

▲春節應景零食熱量高,在攝取時要控制量,或者是改選擇低卡的品項。(圖/記者鍾怡婷攝)
▲春節應景零食熱量高,在攝取時要控制量,拿一個小碗裝要吃的分量,或是選擇小包裝零食,避免不知不覺吃太多,也可以改選低卡的品項。(圖/記者鍾怡婷攝)

我是廣告 請繼續往下閱讀