有「最狂員餐」之稱的普橘島(Gama Island),正是橘子集團的員工餐廳,KPI是養胖員工。不只有私廚坐鎮打造每日菜單,島內還有咖啡師、甜點師,以及道地的香港師傅阿凱,擁有4年港點經驗,在普橘島曾推出一道家常菜「番茄雞蛋麵」,雖是樸實簡單的食材,卻是記憶中阿嬤的味道,好吃到員工跪求天天煮。阿凱師大方公開私房食譜,輕鬆快速就能上桌。
🟡阿凱牌 「番茄雞蛋麵」
📌材料:
◾雞蛋1顆
◾牛番茄1顆
◾蔥1根
◾番茄醬2大匙
◾中式拉麵1人份
◾青菜1把
◾蒜泥少許
◾薑泥少許
◾白醋適量
◾醬油適量
◾鹽適量
◾香油適量
◾糖適量
◾白胡椒適量
📌作法
步驟1:牛番茄切成塊狀,蔥切成蔥花。
步驟2:鍋內加入香油、薑泥、白胡椒、糖、番茄醬、醬油、牛番茄塊,適量滾水燉煮。
步驟3:另煮一鍋滾水加入少許鹽,放入中式拉麵、青菜燙熟後取出。
步驟4:起油鍋,加熱至微冒泡時下雞蛋,以半煎炸方式製作炸荷包蛋。
步驟5:將步驟2倒入步驟3,加少許白胡椒調味,最後放上步驟4(炸荷包蛋)就完成了。
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📌材料:
◾雞蛋1顆
◾牛番茄1顆
◾蔥1根
◾番茄醬2大匙
◾中式拉麵1人份
◾青菜1把
◾蒜泥少許
◾薑泥少許
◾白醋適量
◾醬油適量
◾鹽適量
◾香油適量
◾糖適量
◾白胡椒適量
📌作法
步驟1:牛番茄切成塊狀,蔥切成蔥花。
步驟2:鍋內加入香油、薑泥、白胡椒、糖、番茄醬、醬油、牛番茄塊,適量滾水燉煮。
步驟3:另煮一鍋滾水加入少許鹽,放入中式拉麵、青菜燙熟後取出。
步驟4:起油鍋,加熱至微冒泡時下雞蛋,以半煎炸方式製作炸荷包蛋。
步驟5:將步驟2倒入步驟3,加少許白胡椒調味,最後放上步驟4(炸荷包蛋)就完成了。