大王具足蟲口感極甜!「超奢價」嚇退嘗鮮客 廚師曝原因:很合理

▲大王具足蟲口感極甜,不少民眾想試卻被高價給嚇退。(圖/Jacky Bistro預約制餐酒館授權)
▲大王具足蟲口感極甜,不少民眾想試卻被高價給嚇退。(圖/Jacky Bistro預約制餐酒館授權)

記者李惠婷/綜合報導

近日掀起一股「大王具足蟲」旋風,不僅有私廚用牠來包壽司,台北知名拉麵店拉麵公子也推出限定款大王具足蟲拉麵,不過價格相當不俗,每碗要1,480元之外,還必須是提前預約的熟客才能吃到,相關話題引起熱議。對此,「Jacky Bistro預約制餐酒館」便於臉書分享大王具足蟲料理價格高昂的原因,並分享入口的實際感想:「肉真的很甜」。

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Jacky Bistro預約制餐酒 20日於臉書發文,表示自己是黑暗料理界的王者,不管是鱷魚、蜥蜴、青蛙、蛇、蜘蛛和蟑螂等等都有料理過,並表示其實世界上的許多動物都能煮成美食,像是聽起來很恐怖的森蚺,在印尼其實是道家常料理。

▲台南廚師高煒智把「大王具足蟲」的肉拿來包豆皮壽司。(圖/Jacky Bistro預約制餐酒館授權)
▲台南廚師高煒智把「大王具足蟲」的肉拿來包豆皮壽司。(圖/Jacky Bistro預約制餐酒館授權)
關於最近話題極熱的「大王具足蟲」,廚師表示自己在五年前就已料理過,他以美食家的身份掛保障「肉真的很甜,肝胰腺味道更甘甜」,「我試著生食的時候嚇到,因為那個肉的甜度超越了龍蝦與干貝」,不少年輕人也對這道料理有興趣,只是現實面問題是「非常昂貴」。

廚師以活體龍蝦為例,平均一斤兩千、賣到海產店大概賣到一斤六千,若要吃到一隻三斤的龍蝦就要價一萬八,便宜的也得一萬三,而在這秤斤算出的一萬八的價格中,可能殼的重量就佔一萬以上。

大王具足蟲同理,至少要秤到兩、三斤才會有肉,且絕大部分的重量都是水份、內臟跟殼,但畢竟該物不是想吃就有,稀有、難抓的狀況下使其價格必定不凡,以他們餐廳做成五吃來說,一隻看重量大約五千起跳,「就是吃一個稀有,吃一個解鎖」。

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