安東廳聘新顧問！牛排新技法和牛超「酥」 PRIME ONE兩人88折

台北牛排館最近有新活動，台北喜來登館內餐廳「安東廳」延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳曉芳為顧問，帶領團隊更專注於牛排主菜，讓安東廳重新聚焦「高級牛排館」，套餐主菜有日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排等，以及10多道的口味鮮明的美東風味夏季新菜。另外，台北花園大飯店內的PRIME ONE 牛排館因應父親節，於8月4日至8月8日，推出兩人以上同行消費享88折，餐廳主打濕式熟成30天老饕牛排、乾式熟成21天肋眼心牛排等，同樣具水準。

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吳曉芳顧問(現已更名為吳小芳)於美國廚藝名校 CIA (The Culinary Institute of America)畢業，投身牛排領域超過20年，執掌知名牛排館五度拿下米其林一星殊榮。今年六月起應邀成為台北喜來登館內二樓安東廳牛排館顧問主廚。新菜單除有過往教父牛排的招牌「老饕牛排」，這次以「澳洲M9和牛」來呈現，介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，處理到外皮酥香，內層則保有肉味，吃起來香甜不膩口。

▲「澳洲M9和牛」是挑選有著介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，保有肉香且不膩口。（圖／記者葉盛耀攝）

另一亮點是「日本A5和牛菲力」，特選日本熊本縣的A5等級和牛，因脂肪融點低，煎過後表面的酥香更是明顯，有柔和肉香並軟嫩多汁。牛排的配菜也具驚喜，「烤娃娃菜」以48個月熟成的伊比利火腿邊角料加以煨煮，點綴烘乾火腿薄脆，滋味鮮甜不膩。還有辣勁十足的「玉米」，原來是特地以泰國菜常見的是拉差醬來增味，甜辣感十足。