冬至「湯圓＋熱紅酒」微醺新吃法！煮法食譜全公開 祛寒過聖誕節
▲12月22日冬至創意吃湯圓，窩廚房提出「湯圓＋熱紅酒」大人系微醺搭配，煮法食譜全公開。大直NOKE「Old Bridge」把聖誕熱紅酒變成義式冰淇淋，「第二杯半價」優惠。（圖／桂冠窩廚房提供）
記者蕭涵云/綜合報導
即將迎接12月22日冬至吃湯圓，吃膩了糖水或甜湯，今年有創意新吃法！窩廚房提出「湯圓＋熱紅酒」大人系微醺搭配，煮法食譜全公開。大直NOKE忠泰樂生活的羅馬義式冰淇淋「Old Bridge」，則把聖誕熱紅酒變成Gelato，祭出甜蜜「第二杯半價」優惠活動。
今年冬至適逢冷氣團發威，直逼寒流等級的低溫來襲，不少人都在尋找湯圓及熱紅酒作法，希望應景也能暖暖身子。歐美盛行的熱紅酒，其實各國喜好也有所不同，德國人的熱紅酒（Gluehwein）加入肉桂、蜂蜜、橘皮或水果烈酒，口味多元；在北歐的熱紅酒（glögi），則還會加入伏特加或是白蘭地，搭配葡萄乾、白杏仁及及薑餅一起享用。
而窩廚房總監Sabrina，則提出把台灣冬至必吃的湯圓，放入熱紅酒變成大人系「微醺湯圓」。這口味乍聽有點獵奇，不過Sabrina認為，加入肉桂、丁香、荳蔻等辛香料的熱紅酒，本身就是暖胃飲品，「搭配應景的芝麻湯圓，應該是吃膩了糖水或甜湯的新選擇。」
▲吃膩了糖水或甜湯，今年冬至試試「湯圓＋熱紅酒」微醺新吃法。（圖／桂冠窩廚房提供）
📌「熱紅酒」超簡單煮法
只要將紅酒與肉桂、肉豆蔻、丁香、八角等香料，與橘子、蘋果等水果、糖，全部加在一起，以小火煮個10分鐘就算完成；成功秘訣是「切忌煮沸大滾」喔。如果覺得準備眾多香料太麻煩，也可挑選市售的熱紅酒香料包，也很方便。
紅酒的挑選則以口味柔順、優雅順口的酒款即可，由於熱紅酒會因為加熱而放大口感，有的人認為「太有個性」的酒款，反而煮起來滋味變太雜。
▲歐美流行的聖誕熱紅酒，香氣十足，也成了不少台灣民眾熱愛的應景美食。（圖／記者蕭涵云攝）
窩廚房總監Sabrina透露，「湯圓煮不破」的秘訣，就在於煮湯圓時把握「滾水下，小火煮」的原則，先以大火將水煮滾後，就可以直接下湯圓；等到湯圓浮上水面後，轉為小火繼續加熱，再等個 5～7 分鐘就可以關火；要把湯圓加入熱紅酒的話，記得煮好後還可先放入冷水中備用。
📌微醺「湯圓＋熱紅酒」
食材：桂冠芝麻湯圓、紅酒1/2瓶、蘋果1顆、柳橙1顆、蔓越莓15顆、肉桂棒2～3支、八角3顆、丁香3～4顆、肉荳蔻適量、砂糖80g
作法：
1、水滾加入芝麻小湯圓，浮起後撈出，放入冷開水備用
2、蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓片
3、蘋果、柳橙片交錯排入鍋中，加入蔓越莓、砂糖、香料，倒入紅酒後小火滾煮10分鐘；熄火加入芝麻小湯圓浸泡入味
4、放上橙片、小湯圓串，裝飾柳橙皮屑即完成
▲Old Bridge義式冰淇淋，推出季節限定聖誕熱紅酒、提拉米蘇等新口味。（圖／Old Bridge 義式冰淇淋提供）
