紅豆只會煮甜湯？內行改加「1食材」：口感太驚艷、韓國人教的

紅豆營養價值高，在每年9月至10月栽種後，12月底至隔年2月採收，在冬季時有許多民眾會煮溫暖的紅豆湯暖暖身體，但紅豆除了當內餡、煮湯之外，還有許多特別吃法，農糧署就分享，國外的紅豆料理和台灣不同，常做成「鹹食」呈現，例如韓國的「紅豆刀削麵」就有顛覆口感的印象，別有一番風味。

紅豆吃法各國大不同　台日韓都有特色

農糧署說明，紅豆的身影遍布中國、印度、韓國、日本、台灣等東亞地區，在台灣一般做成甜湯或餡料，像是包入紅豆餅、紅龜粿等點心中，不過在日本，紅豆常會搭配糯米烹煮為「紅豆飯」，韓國則會加入麵條共煮為「紅豆刀削麵」，搭配泡菜或蘿蔔一同食用。

事實上，YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」就曾拍攝影片介紹「紅豆刀削麵」，由於韓國人常在冬季時，把紅豆粥、紅豆湯圓當為正餐，不過口感都是鹹的，後續便在餐館發展出「紅豆刀削麵」的特定料理，湯頭還是鮮紅色，不少外國人慕名而來，韓國人甚至打造出「紅豆刀削麵」的泡麵版本。

由於顛覆台灣傳統紅豆料理的視覺和味覺，不少網友回應「太特別的吃法了」、「感覺超飽」、「紅豆湯真的吃膩，下次試試」；而曾親自到韓國嘗試的網友也提到「是鹹的，但不會膩，很驚艷」、「賣相看起來不太好，但吃一口就停不下來」、「冬天神級料理。」

紅豆刀削麵食譜、做法

針對「紅豆刀削麵」的做法，農產批發商鴻運如意紅豆也分享：

◾把紅豆煮爛，先用水煮5分鐘去除澀味，再重新加入適當的水把紅豆煮爛。（7杯水、滾爛）
◾煮爛的紅豆放入2杯水、用攪拌機攪拌。
◾篩子過濾，把磨好的紅豆放進篩子裡，用飯匙等器具擠壓到綿密。
◾加入4杯水，煮沸後加入刀削麵，麵條快熟透時倒入紅豆泥，再依個人喜好，放入鹽、糖調味。