玉米怎麼切才不會亂噴？農糧署公開「正確切法」：2關鍵輕鬆切段

你喜歡吃玉米嗎？夜市整根的烤玉米、水煮玉米都很受歡迎，畫面轉到家裡餐桌上，玉米排骨湯是一道簡單的家常湯品，不過要把一根根的玉米切成一段段下鍋，對不少料理新手來說卻不是件容易的事。有料理小白上傳切玉米變噴「玉米醬」的慘況照求救。其實，農糧署曾教過玉米正確切法，只要掌握「接近刀柄處」下刀，而且「邊切邊旋轉」2關鍵技巧，就能輕鬆切好玉米，不讓廚房被噴得到處是玉米醬。

料理小白日前在臉書「家常菜」公開社團求救，上傳砧板滿是玉米碎屑、玉米醬，一旁還有3/4根玉米的照片，大喊：「求救！玉米怎麼切才會斷，玉米粒才不會跟我拚命？」先前在臉書「廚藝公社」公開社團，也有發問「請問各位是怎麼切玉米」，大嘆自己切不斷就算了，還玉米粒狂噴，哭說「煮完蘿蔔玉米排骨湯心很累，還要大掃除清廚房」。

到底該怎麼切玉米，才能好好地把玉米切成段，而且不會噴得到處都是？農糧署過去曾在臉書粉專，分享以下玉米切段、切片及取粒的3種切法，要是家中菜刀不給力，還可以使出「汆燙」大法，軟化玉米芯後，徒手就能輕鬆扳開。此外，要是一次吃不完，可以用夾鏈袋分裝一次要吃的量，在放進保鮮盒中冷凍，可以延長保存約1周。趕快學起來！

🟡 玉米正確切法
◾切段：用接近刀柄處的刀刃下刀，邊切邊旋轉玉米，就可以輕鬆掰開

◾切片：玉米去頭切平，放在砧板上，由上垂直切下

◾取粒：先用刀取下一排玉米粒，以大拇指指腹向空排處掰開，就可以輕鬆取下玉米粒

◾最強汆燙法：如果家中的刀子不太利，可以先把玉米快速汆燙，中間玉米芯軟化後，用手也可以輕鬆掰開。

達人分享玉米切法　玉米葉留一半再切最完美

此外，臉書擁有4.2萬人追蹤的網紅二寶爸吳東銘也分享，指出很多人切玉米切到手受傷，求問他「玉米該怎麼切」。他分享，第一動作是保留一半的玉米葉，這樣靠砧板那面的玉米比較不會爛掉，也能減少噴濺的發生。接著第二動作可以「用剁的」或「用壓的」，再往旁邊稍微扳開就完成了。提醒，不論是用剁的還是用壓的，都要以靠近刀柄處的刀根下刀，才比較好切，也不會弄壞刀子。

資料來源：農糧署