竹筍怎麼處理才不會苦?內行曝「關鍵要點」:錯了就沒救

編輯中心/綜合報導

calendar_today2020-06-16 23:14:41|update2020-06-19 15:15:09

▲竹筍(圖/翻攝Pxhere/爆廢公紹)
▲竹筍盛產的夏天即將來到。(圖/翻攝Pxhere/爆廢公紹)

竹筍盛產的夏天即將來到,因為它料理用途廣泛,包括涼拌、煮湯都適合,也是不少人的最愛,但有時候也會吃到味道苦澀的筍子。就有網友好奇「怎麼處理才不會苦?」就有內行網友解答「挑選超重要」。



有網友好奇上PTT發問,「最近天氣有點熱想吃清爽一點,所以最近都用涼拌冰鎮的方式煮菜,像今天就去菜市場買一些竹筍,想說燙完後放冰箱當配菜,吃起來冰涼又開胃」,不過他也發現煮完的成品吃起來苦澀,吃起來相當難受,想尋求解決辦法。


▲(圖/翻攝ptt)
▲有內行網友直言,在採收時就已經決定竹筍是否有苦味。(圖/翻攝ptt)
 

許多熱心網友分享相關秘訣,「不要去殼加點鹽巴煮」、「竹筍切半內部尖端白白的心挖掉,那個是苦的來源」、「泡水可以除掉大部分的苦味,試試看吧」、「採收後要盡快水煮,非產地真的很難啦」。

不過也有內行網友直言,「曬到太陽後才採收的竹筍就會有苦味」、「沒救,太晚採收就壞掉了,也不能隔夜才煮」、「挑錯就沒救了啦,尖端不能『出青』,而且竹筍就算割下來,也還會生長,所以最好一大早去傳統市場,找那種清晨剛割回來賣的竹筍」、「買的時候要挑,我家的竹筍都不苦」。(編輯:潘毅)


 

延伸閱讀

NOW民調中心

最強預測家就是您!您覺得誰會是第31屆的歌王、歌后?

最強預測家就是您!您覺得誰會是第31屆的歌王、歌后?

繼續作答