關鍵字 苦味
長年菜公認超難吃？專家親授「煮不苦秘訣」：營養又防癌
除夕夜圍爐有許多必吃的料理，包括代表年年有餘的魚肉，以及代表長壽的長年菜等等。但長年菜又名刈菜、芥菜，本身菜很大顆，帶點苦味，因含有硫代葡萄糖苷這個物...
2023-01-21
絲瓜吃一口有苦味！專家曝「輕微毒性」影響：停筷別吃了
絲瓜是台灣民眾日常餐桌上常見的菜色，炒蛤蜊、煮湯都是一絕。不過專家提醒，若覺得絲瓜吃起來「變苦」，就建議停下筷子別吃了，因為其中1種「輕微毒性」已經過...
2022-06-26
竹筍湯整鍋冒苦味！強者加「1匙」爆炸鮮甜：學詹姆士的
現在正值竹筍採收的季節，不少主婦喜歡到菜市場買竹筍回家料理，除了能做鮮甜的涼筍外，竹筍湯也是常見的菜餚，不過就有一名網友透露，他做竹筍湯時，明明竹筍是...
2022-06-24
苦瓜直接下鍋就NG！她曝「4步」秒去苦味 婆媽驚：有差
苦瓜味道充滿層次且營養豐富，常被用來燉雞湯或炒鹹蛋，但其特有的苦味，也讓有些人感到畏懼。對此，美女營養師高敏敏近日就在臉書提到，苦瓜之所以會苦，是來自...
2021-09-24
便宜又特別！為何越南咖啡在台灣不紅？老饕揭「2關鍵」
許多人習慣在早上喝杯咖啡來提振精神，而台灣咖啡店眾多，除了單價較高的星巴克備受寵愛外，路易莎、cama也是熱門店家，另也有不少人喜歡到全家、7-11與萊爾富等...
2021-09-16
自種豆芽菜整片變綠色！媽傻眼「這能吃嗎」 行家解答了
豆芽菜是一道很好料理的蔬菜，可以有許多的烹調方式，由於種植簡單，不少人都會自己種植自己採收。近日有網友在臉書社團分享，自己嘗試種植豆芽菜，想驗收成果時...
2021-08-25
竹筍湯一嚐苦掉！老饕秒加「2物」拯救：保證鮮甜又清爽
竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過，就有一名女網友指出，自己下廚煮了一整鍋竹筍湯，喝起來卻太苦，讓她崩潰求助「還有救嗎...
2021-07-26
炒青江菜一吃都苦味！家人狂嫌棄 內行秒懂：少了1步驟
青江菜是不少家庭飯桌上少不了的蔬菜，其因料理方便，且鈣含量高，更富含許多營養成分，成為家庭菜的首選之一。不過，就有一名網友指出，買了青江菜回來料理，但...
2021-06-09
炒糖總成焦炭？大廚傳授「1撇步」：色澤漂亮又不發苦
做紅燒肉、糖醋排骨或滷肉時，許多人都會用到炒糖色這一步，所謂的炒糖色就是把冰糖或白糖下鍋翻炒，炒成焦黃色，再給食材上色就行了，而炒糖色的上色效果比醬油...
2021-04-14
芹菜葉太苦澀沒人愛吃？老饕揭「秘藏料理法」：解膩清香
由於芹菜的葉片部分味道相當苦澀，不少婆婆媽媽們在料理時都會將其去除，只吃葉柄部分。然而就有內行人分享私藏的料理方式，讓芹菜葉化身成解膩又清香的配料。一...
2021-01-28
