台灣豬拚外銷/耐熱、基因強都是優點 這品種豬最受歡迎

記者賴志昶/專題報導

calendar_today2020-07-27 07:30:00|update2020-07-27 08:55:25

▲台灣於6月底正式從口蹄疫疫區除名。(圖/王文曲牧場提供)
▲台灣於6月底正式從口蹄疫疫區除名。(圖/王文曲牧場提供)

在等了24年後,台灣於6月底正式從口蹄疫疫區除名,這也正式宣告台灣豬重新邁入外銷行列。對於台灣豬的優勢,農委會家畜生產科科長江文全表示,台灣豬都大多屬於開放式飼養,因此體質不會像「溫室裡的鮮花」一樣,較能適應環境,再加上國內近年來在基因育種相當成功,肉質也較符合華人的口味,因此具有一定市場,尤其是台灣黑豬,近年來受到鄰近豬多國家熱烈詢問。



台灣豬在準備外銷之前,做了那些超前部屬?江文全指出,在去年口蹄疫拔針之前,農委會就透過外館蒐集台灣豬肉目標市場的相關資訊,同時也了解各國的檢疫條件,並也積極跟新加玻、馬來西亞、越南、香港以及澳門等國家與地區洽談豬肉外銷事宜。


江文全表示,雖然我國過去為口蹄疫疫區,但豬肉外銷也不是全然中斷,近10年還是都會有數批加工肉品、種豬出口;以加工肉品為例,我國某知名品牌的香腸就深受華人市場喜愛,很每年都有外銷港澳地區:在新加玻方面,他們也有與4家台灣的加工肉品廠商合作多年,「主要是量多量少的問題,但這部分還是回歸商市場機制。」

▲台灣豬農大多是開放式飼養,使得台灣豬更能耐環境。(圖/記者賴志昶攝)
▲台灣豬農大多是開放式飼養,使得台灣豬更能耐環境。(圖/記者賴志昶攝)
談到豬肉出口最大困難,江文全說,最大關鍵還是輸出國對肉品的要求,例如屠宰場環境是否衛生、牧場來源是否明確等問題,這些條件在每個國家要求的程度又不盡相同;以目前核准出口的新加坡為例,他們就規定一定要查場(牧場),但由於現在疫情關係,他們的防檢人員進不來,就會使得出口程序延誤。

至於為何首批豬肉出口會選擇新加坡?江文全指出,新加坡由於與台灣加工肉品廠商合作多年,對我國的防檢疫制度比較熟悉,也能夠信任台灣的衛生系統,因此就較容易達成協議。

那對國外市場而言,台灣豬肉外銷有哪些優勢?江文全表示,台灣豬養得時間較長,肉的成熟度較高,肉質較符合華人的口味;同時,我國一般白豬與較精實的歐美肉豬相比,脂肪分布較多,部分部位能做成五花肉、三層肉等油花較豐富的肉品,也較適合華人的生鮮市場。

在活豬出口方面,江文全指出,台灣白毛豬基因選種比起歐美豬種來說,更加耐熱,且肥肉率也比較高,比較適合生鮮肉市場的豬種,再來是台灣豬舍主要都是開放式飼養,因此豬的體形較有活力,不會像「溫室裡的鮮花」一樣,對環境適應力較強。

另外,江文全表示,台灣黑豬是純粹在地台灣豬種,尤其經過這幾十年國內專家、業者的基因選育,不管是生長速度、肉質風味來說,都相當卓越;此外,一般黑豬通常較為擁腫,肉質偏肥,但台灣經過十幾年的科學選種後,黑豬瘦肉比例最剛好,深受東南亞與華人市場的喜愛,近幾年更是鄰近國家詢問最多的豬肉出口產品。

▲台灣豬養得時間較長,肉的成熟度較高,肉質較符合華人的口味。(圖/記者賴志昶攝)
▲台灣豬養得時間較長,肉的成熟度較高,肉質較符合華人的口味。(圖/記者賴志昶攝)
豬肉外銷後,民眾最關心豬價是否會受到衝擊。江文全強調,目前現階段得豬肉出口都是「市場測試型」,出口量並不多,因此短時間並不會造成價格波動,「舉個例來說,一噸豬肉是殺20幾隻豬,縱使出口了1000噸,也才2萬隻,但我們一年在養頭數就500多萬隻,所以這個出口量不會影響國內。」

江文全表示,豬肉出口是希望讓國內產銷調節更具有彈性,例如未來豬肉產量較多,就可以進行策略性外銷,讓國內價格比較平穩,相對來說如果國內產量較少也會進口,「不會像封閉市場那麼淺盤(淺盤,指稍有震盪即產生經濟波動的市場)」。


最後,江文全強調,目前國內豬肉約9成都是內銷,因此豬肉品外銷還是會顧及國內市場,同時在養頭數也要兼顧環境負荷,最重要還是要平衡國內外的市場需求。



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