生魚片霸主是哪種魚?老饕推爆「鮮白色」逸品:神扯好吃

編輯中心/綜合報導

calendar_today2020-06-02 11:33:51

沙西咪
▲日式料理的精髓「生魚片」能吃出魚肉最原始的鮮甜滋味,是不少挑嘴的老饕愛吃的美食之一。(示意圖/取自pixabay)

日式料理的精髓「生魚片」能吃出魚肉最原始的鮮甜滋味,是不少挑嘴的老饕愛吃的美食之一。不過就有網友好奇,哪種魚的肉製作成生魚片最美味?問題一出立刻引發討論,其中一種「鮮白色」逸品逸品更被推爆。



一名網友在PTT發文「生魚片的霸主是什麼呢?吃了很多種生魚片,紅甘、干貝、鮭魚、鮪魚、北寄貝等等,吃到後來最好吃的還是鮭魚,便宜又好吃」,這也讓他好奇其他人認為的最好吃生魚片是哪種魚肉。


問題一出立刻引發討論,除了大眾最愛的「鮭魚」之外,「海鱺」也被點名多次,老饕紛讚「新鮮海鱺神扯好吃」「海鱺真的讚」「海鱺+1」。

▲澎湖海域因為有黑潮支流經過,水溫可比內灣高約2℃,而這2℃就是海鱺魚活命的關鍵。(圖/記者張塵攝,2019.12.16)
▲澎湖海域的養殖海鱺魚。(示意圖/記者張塵攝,2019.12.16)
 

「海鱺」又稱作軍曹魚,肉色是白中帶紅的「鮮白色」,肉質Q而飽含油脂,是適合做生魚片與照燒的肉質,也因為成長快速,換肉率高,是相當適合養殖的魚種。

此外,也有部分網友推薦「干貝」、「比目魚側腹」、「甜蝦」、「鮪魚」等種類。(編輯:潘毅)

 

 

 

 


 

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