關鍵字 大廚
絲瓜怎麼炒才不發黑？大廚曝「私藏秘訣」：保證口感鮮嫩
絲瓜又稱菜瓜，是台灣常見的瓜類蔬菜，也是不少人家中經常料理的食材，但要如何炒才不容易發黑呢？對此，《小楊聊美食》就提到，自己炒出來的絲瓜粽會發黑，因此...
2021-08-09
煎豆腐總碎掉？她「一招」挽救成大廚名菜：爽配三碗白飯
煎豆腐是一道常出現在餐桌的家常菜，但不少人常因豆腐軟嫩的特質，失手導致豆腐在煎的過程中碎裂。對此，就有一名女網友遇到相同的困擾，表示本想挑戰煎豆腐，卻...
2021-08-08
苦瓜雞湯超開胃！大廚偷丟「1物」秒回甘：幾乎沒人知道
雞肉的料理方式十分多元，其中燉雞湯的香味總是令人驚艷，且因營養價值高，受到不少老饕喜愛。對此，就有女網友分享自己料理的鳳梨苦瓜雞湯，表示甘苦的滋味十分...
2021-08-02
味噌湯怎煮才讚？他丟「1顆」更濃郁：日本大廚喝了50年
味噌湯是一道日本具代表性的傳統美食，後來傳入台灣後被不少人改良配方與做法，創造出屬於台灣道地風味的料理。對此，就有一名網友分享，自己煮味噌湯時多加了「...
2021-07-28
在家做蒸蛋總失敗？大廚揭「2關鍵步驟」：嫩度媲美豆花
「蒸蛋」一直是相當受到歡迎的便當菜色，但有不少人在家用電鍋嘗試製作後，卻都無法還原外面店家製作的軟嫩口感。對此，就有大廚分享兩個前置「關鍵步驟」，可以...
2021-07-19
在家也能做「飯店級涼拌小菜」！大廚傳授「5秘訣」：吸睛、開胃又消暑
近日已進入二十四節氣中的「小暑」時節，在小暑過後，天氣將會一天比一天悶熱，不少人會因天氣燥熱而導致食慾變差，改吃一些清爽食物。而除了到飯店、小吃店購買...
2021-07-09
煎荷包蛋別只會放油！大廚曝「多加1物」：不易破又提味
雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外，許多人最常做的就是荷包蛋了。不過，煎荷包蛋看似簡單，其...
2021-06-04
粒粒分明又金黃！蛋炒飯先炒蛋還是飯？大廚曝「神招」：下蛋方法是關鍵
不少人喜歡自製炒飯來飽餐一頓，其中又以「蛋炒飯」最為常見。而這道料理看似零失敗，其實卻蘊含不少巧思，到底要先炒蛋還是炒飯？近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的...
2021-06-04
熱炒店大廚「炒飯總不黏鍋」？老饕曝秘訣：香又粒粒分明
台灣小吃店林立，其中炒飯不僅能夠時常看見，更是家常料理之一，然而炒飯看似簡單，其實相當考驗廚師的實力。對此，就有網友好奇發問「熱炒店在炒飯時為何能一直...
2021-03-02
牛排上的花刀有意義？大廚曝「真相」解答：不懂還是少吃
牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香，不過，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》卻發現有的餐廳的牛排會...
2021-02-10
