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葉孟宜因在成大讀書期間，認識來台學中文的法國人，指導她法式薄餅的點心製作方法，即一頭栽進手作千層蛋糕的研發，並在臉書設有「甜樂思手作千層蛋糕」專頁，一開始只與親朋好友分享，目前要訂購，得兩天前預購。
葉孟宜的甜樂思千層蛋糕，是用手作法式薄餅一層一層疊起來的，總共要疊21層，製作一個千層蛋糕，前後得花上2個小時的時間，加上對食材有嚴格要求，加上平民價格，這幾年來，已累積了不少固定消費，更在網路闖出名號，這次與奇美博物館合作，從日本引進自動販賣機，就是希望讓更多喜愛法式薄餅的人，可以很便利就買到好吃的千層蛋糕。
