做錯半輩子!豬肉最忌直接放冰箱 多做「2動作」更保鮮

編輯中心/綜合報導

2021-02-02 08:53:19

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▲《小茉莉美食記》專欄指出,豬肉放入冰箱前,務必記得「2動作」,其一,塗抹適量食用油,其二,用保鮮膜包裹。(圖/取自pixabay)
豬肉是許多人家裡必備的肉食品之一,不少人甚至每天都會吃到豬肉料理,然而,豬肉的保存卻是一大問題,每每放太多天就容易出現異味、口感不佳。近日專攻美食領域的搜狐號《小茉莉美食記》專欄就分享了保存豬肉的妙方,其實買回豬肉後,最忌諱的就是直接放進冰箱冰!只要多做「2動作」就能讓豬肉放更久,也更保鮮。
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《小茉莉美食記》表示,快過年了,大家都開始準備各種年貨,尤其是豬肉,基本上家家戶戶都會囤個幾斤,以用來炒菜、包水餃或煮湯等。而一般人買回豬肉後,通常都會直接放入冰箱冷藏或冷凍,但過一段時間就會發現,豬肉表面出現一層厚厚的冰霜,且豬肉會變得特別乾,煮熟後的味道與口感也遠不如剛買的那樣,雖然豬肉冷凍起來並無變質,但豬肉中的水分卻悄悄流失了。
《小茉莉美食記》便傳授了保存豬肉的撇步,首先,將豬肉分割切成小塊,方便之後要吃多少就解凍多少,接著加入食鹽、白醋與麵粉一起清洗,隨後再用廚房紙巾把水分吸乾,避免豬肉表面的水分在保存過程中結冰,破壞豬肉的表層結構,影響口感。
▲其實買回豬肉後,最忌諱的就是直接放進冰箱!只要多做「2動作」就能讓豬肉放更久。(圖/取自pixabay)
▲其實買回豬肉後,最忌諱的就是直接放進冰箱!只要多做「2動作」就能讓豬肉放更久。(圖/取自pixabay)
▲豬肉冷凍前務必記得「2動作」,其一,塗抹適量食用油,其二,用保鮮膜包裹。
▲豬肉冷凍前務必記得「2動作」,其一,塗抹適量食用油,其二,用保鮮膜包裹。
而在放入冰箱前,務必記得「2動作」,其一,準備適量的「食用油」,用小刷子均勻地塗抹在豬肉表面,這一步非常關鍵,因為食用油會在豬肉表面形成一層保護膜,能鎖住豬肉的水分和營養,且有助於隔絕空氣,防止豬肉變味。
其二,將塗抹好食用油的豬肉「用保鮮膜包裹」起來,注意要將空氣排乾淨,當然也可以使用保鮮袋,但同樣也需注意將空氣排乾淨,否則在冷凍(藏)過程中,豬肉表面會形成一層冰霜,導致豬肉水分流失,口感變調。(編輯:許苡晴)

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