吃蝦必挑除「背部黑線」?內行曝驚人差異:精華別浪費了

編輯中心/綜合報導

2021-02-19 20:35:26|2021-02-19 20:39:20

▲一名女網友分享,自己日前在市場買到超大泰國蝦,但回家一煮後卻傻眼了,蝦子直接萎縮到超小一隻。(圖/翻攝自爆怨公社)
▲鮮甜的蝦子一直是不少老饕的最愛,但在平時我們吃帶殼的蝦時,時常會看到「背部有黑線」,是否該挑除後再吃呢?(示意圖/翻攝自爆怨公社)
鮮甜的蝦子一直是不少老饕的最愛,但在平時我們吃未經處理的帶殼蝦時,時常會看到「背部有黑線」,是否該挑除後再吃呢?對此也有內行人給出答案,並解答分辨「沙腸、蝦膏」的判斷標準。
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▲如果蝦子背部黑線是蝦膏,經過加熱後,會出現顏色變化。(圖/翻攝爆廢公社)
▲如果蝦子背部黑線是蝦膏,經過加熱後,會出現顏色變化。(圖/翻攝爆廢公社)
過去有網友在臉書《爆廢公社》上發出疑問,究竟蝦子背後「沙腸、蝦膏」該怎麼辨別呢?事實上並非每種蝦背上都會出現蝦膏,不過最簡單的判別方式就是以顏色來區分,蝦膏會呈現「暗綠色」,沙腸則會是「黑色或半透明狀」。此外,蝦膏經過高溫加熱後,會轉化成「橘紅色」,反之蝦腸則仍會保持黑色。
▲沙腸會是「黑色或半透明狀」。(圖/翻攝搜狐號)
▲沙腸會是「黑色或半透明狀」。(圖/翻攝搜狐號)
此外,蝦腸是蝦子的消化器官之一,時常殘留沙子而被俗稱為沙腸,會一直從頭部延伸到尾端;而背部的「蝦膏」,則是蝦的內子、未成熟卵,頭部的「蝦膏」則是蝦的肝臟。
回到最初的問題點,沙腸是否該特別挑除後在食用呢?對此,微信號《小乾倩倩的美食》則建議,若是深海蝦則不用特地挑除,因為牠們生活環境和水質相較之下較為清淨。反之若為人工養殖的蝦子,則建議去除沙腸後再享用。(編輯:潘毅)

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