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包水餃時「放鹽時機」超重要?美食家揭關鍵:鮮嫩又好吃

▲包水餃時「放鹽時機」超重要?美食家揭關鍵。(示意圖/取自Pixabay)
▲包水餃時「放鹽時機」超重要?美食家揭關鍵。(示意圖/取自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-04 09:35:55

「水餃」是家家戶戶都有準備的食品,不論是外面購買亦或是自己包,各種口味及好吃程度都截然不同,尤其是自己包的水餃更是有差別,因此近日就有美食家在網路上揭露了「包水餃時『放鹽的時機』」,更點出關鍵直言「這樣包的水餃鮮嫩又好吃」,引發討論。

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▲《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,「若餡料中用的是水分比較多的蔬菜,便需要先加鹽腌漬,擠出水,餃子不容易會破皮」。(示意圖/取自
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,「若餡料中用的是水分比較多的蔬菜,便需要先加鹽腌漬,擠出水,餃子不容易會破皮」。(示意圖/取自 pixabay )
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出「包水餃時餡料要先放鹽還是後放鹽?」他直言「其實不管是用什麽食材搭配,我們在拌水餃餡的時候,都應該注意放鹽的順序,先放和後放的差別是很大的」,隨後更揭露出正確的做法,「若餡料中用的是水分比較多的蔬菜,便需要先加鹽腌漬,擠出水,餃子不容易會破皮,肉餡也需要事先加鹽,這樣餡料才能更加入味」。

同時《小乾倩倩的遊戲的美食》也說,「處理好的蔬菜和肉餡不要急著拌,如果拌好的時間長了,還會讓蔬菜有殺水的一個過程,這樣做的餃子便很容易會破皮,汁水外流,所以將這一點掌握好,便不會出現問題」,而包餃子的方法很多,可以用食譜中的,亦可先將水餃皮的兩邊捏起,用食指從右邊開始捏住3至4個褶子,再從左邊用同樣的方法捏好,水餃就成型了。(編輯:王柏文)

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