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免清潔劑!營養師曝「正確洗蔬果法」 高麗菜別忘1步驟

▲高敏敏透露,大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲高敏敏透露,大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-17 09:52:45

民眾從超市、菜市場買回蔬果,除了正確保存之外,「清洗」也是一大要點。近日,美女營養師高敏敏在臉書提到,若擔心蔬果農藥殘留,很多人會開始猶豫到底要不要用清潔液、小蘇打或鹽巴水來處理?她強調「其實都不用!」同時透露大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,按照這樣的方式處理,就不用再擔心會有過多殘留農藥。

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步驟1,浸泡3分鐘

將蔬果浸泡於水中,使農藥溶解

步驟2,用流動的水清洗

藉由水的流動帶走殘留的農藥

步驟3,切除蒂頭及根部

去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方

▲高敏敏透露大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲高敏敏透露,大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)
不過,高敏敏也指出,不同的蔬果清洗步驟也稍有不同:

【洗菜】

1.像是包葉菜類,如高麗菜、小白菜等,可以先將外面兩層葉子撥掉,裡層撥開浸泡5分鐘後再用流水清洗每層葉片

2.花椰菜可以先切塊浸泡,加上流動水清洗乾淨後再做料理

3.小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等,先將近根處切除,把葉片分開後再用流水沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)

4.根莖類建議先沖洗乾淨,搭配刷子刷淨表面,再削皮(想連皮一起吃,就一定要刷乾淨)

▲高敏敏透露大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲高敏敏透露,大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自Pixabay)
【洗水果】

1.不須去皮的水果

葡萄,先用剪刀剪下來,不要用拔的;小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗;大家最擔心的草莓,可用濾籃先在水龍頭下沖一遍,浸泡5~10分鐘後,再用流水每顆沖洗。

2.去皮類的水果,如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等,可以用軟毛刷搭配流動的水,輕輕刷洗再去皮食用比較安心。

高敏敏最後提醒,使用任何工具處理蔬果時,都盡量放置於最後一個步驟,避免農藥汙染工具,再汙染到其他蔬果,要烹飪時再做清洗蔬果的動作,如果先洗乾淨儲存,會使細菌滋生,提升腐敗機率。而蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲,通常不建議使用清潔劑,因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨的問題。(編輯:賴詠璿)

▲高敏敏透露大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自高敏敏臉書)
▲高敏敏透露,大部分蔬果只要掌握「清洗3步驟」,就不用再擔心會有過多殘留農藥。(示意圖/翻攝自高敏敏臉書)
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