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高麗菜買回家切開「中間乾枯」了!內行曝真相:很難避免

▲有網友處理買回家的高麗菜,剖開後才發現「中間出現乾枯的葉片」,忍不住發問求助。(圖/翻攝《廚藝公社》)
▲有網友處理買回家的高麗菜,剖開後才發現「中間出現乾枯的葉片」,忍不住發問求助。(圖/翻攝《廚藝公社》)

編輯中心/綜合報導

2022-01-11 16:32:13

高麗菜料理方式多樣,口感鮮脆清甜,清炒煮湯都適合,也因此成為家庭料理的常客。不過就有網友處理買回家的高麗菜,剖開後才發現「中間出現乾枯的葉片」,好奇成因。貼文立刻有內行人解答:「天候導致,無法避免」。

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原PO在臉書《廚藝公社》上貼出數張剖開的高麗菜照片,隨後提問「為何買回來的高麗菜中間會有乾枯的情形?第一次遇到這樣的狀況,從外觀上無法辨識好壞,回家切開才發現,這樣的情況可否食用?有沒有方法可以避免買到這樣的高麗菜?」

▲《農業知識網》表示,若購買高麗菜遇到外表正常,切開後內部卻有灰葉、黑心現象,主要是因在高溫強日照氣候下,葉片蒸散作用旺盛,但鈣元素運移較慢,導致葉緣缺鈣的生理病害。(圖/翻攝《廚藝公社》)
▲《農業知識網》曾解釋,若購買高麗菜遇到外表正常,切開後內部卻有灰葉、黑心現象,主要是因在高溫強日照氣候下,葉片蒸散作用旺盛,但鈣元素運移較慢,導致葉緣缺鈣的生理病害。(圖/翻攝《廚藝公社》)
貼文一出立刻釣出內行解答「氣候影響,很難避免,只能剝掉」、「把那些乾掉的挑掉,其他的還能吃」、「這是生長過程中的氣侯引起的~缺少硼鈣」、「這應該是高麗菜在生長的過程中有遇到大雨後又再有烈陽產生的」、「我爸自己種的高麗菜外表很翠綠,但內層偶爾也會有,挑掉就好了」。

《農業知識網》表示,若購買高麗菜遇到外表正常,切開後內部卻有灰葉、黑心現象,主要是因在高溫強日照氣候下,葉片蒸散作用旺盛,但鈣元素運移較慢,導致葉緣缺鈣的生理病害,是夏季栽培高麗菜常見的生理問題,此問題在多增加土壤中粗質有機質肥料後,即能獲得改善。(編輯:潘毅)

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