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貼文一出,許多網友都建議使用「油炸方式」鎖色,「先炸過好像就不會變色」、「切開醃少許鹽,用油炸5-10秒就好,我是這樣弄,沒變色」、「茄子好像有2種方法,一種是炸過一種好像是泡醋水」、「用炸的一定是紫色,不可能失手」、「炒的,油要多,先過油再炒」、「茄子要用多一點油炸」、「茄子顏色要好看一定要過油」、「茄子要炸過才會鎖色」。
另外,也有人提供非油炸的料理手法,「先煮水,等水快滾再切茄子,全部切好一口氣全倒進滾水裡馬上蓋鍋蓋,中間都是中大火滾不要開鍋,大概5分鐘開鍋就是紫色的」、「先燒一鍋水,大滾後放茄子,紫色那面朝下不要翻動,一樣大火水滾下去定色,約滾兩分鐘,然後盛起來」、「也是網友教的,熱水滾的時候茄子丟進去,用隔熱架把茄子壓入水面,滾個幾分鐘撈起來就好了,不會反黑」、「水裡加白醋,然後茄子丟進去燙個3分多鐘,上面扣個網子再壓一個碗,讓茄子不要露出水面,保證紫」。(編輯:賴禹妡)