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白飯「丟進油鍋炸」要做啥?廚師抖神級用途 眾讚長知識

▲許多人的日常三餐都會在家自煮,除了煎、炒、蒸等烹飪方式外,久久吃一次「炸物」也能讓人心滿意足。(示意圖/取自pixabay)
▲許多人的日常三餐都會在家自煮,除了煎、炒、蒸等烹飪方式外,久久吃一次「炸物」也能讓人心滿意足。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2022-06-15 20:11:45

隨著近年物價激漲和疫情影響,許多人的日常三餐都開始選擇在家自煮,除了煎、炒、蒸等烹飪方式外,久久吃一次「炸物」也能讓人心滿意足,對此一名廚師就透過影片分享,他將「白飯」丟入油鍋內炸,但這並非一道創意料理,而是有特殊功能,用途公布後,網友紛紛大讚「長知識」。

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過去擁有3年日本高級餐廳廚師經驗的瑋辰,在影音平台Tik Tok發布影片分享,許多人在家中炸完東西後,都會有「油變髒」的情形發生,無論怎麼用網子撈都清不乾淨,甚至影響後續要炸的食材味道,對此他分享,其實可將一些白飯放進油鍋,起初白飯是散著的,但炸過1~2分鐘後,白飯會慢慢成團,並將由鍋內的小屑屑吸起來,讓油換然一新。

▲(圖/翻攝自Tik Tok@chentks914)
▲(圖/翻攝自Tik Tok@chentks914)
除了利用白飯外,瑋辰還提到,可以在稍微降溫的油鍋內,慢慢倒入一小碗太白粉水,並搭配筷子攪拌,也能夠吸收油內的雜質,不過要注意的是,進行此動作前,一定要先「關閉油鍋的火」,以免太白粉水到處四濺,釀成意外。

▲(圖/翻攝自Tik Tok@chentks914)
▲除了利用白飯外,也可以在稍微降溫的油鍋內,慢慢倒入一小碗太白粉水,並搭配筷子攪拌,也能夠吸收油內的雜質。(圖/翻攝自Tik Tok@chentks914)
事實上,白飯之所以能夠吸收油內雜質,主因是「澱粉內有空隙,白飯下油鍋後,雜質就會進入空隙中被吸附,進而讓使用過的油變得較清澈。

影片一出以有上萬次觀看,網友們也紛紛留言大讚,「哇~又長知識了」、「原來用白飯可以~之前沒聽過」、「這知識好棒耶」、「哇~這是密技啊」、「還蠻實用的,感謝分享」、「白飯原來不是只能吃」;此外,瑋辰也提醒,一般食用廢油建議等冷卻後,裝至寶特瓶或鐵桶拿給資源回收車回收,做餐飲業用的油量比較大,也可以聯絡專門回收食用廢油的公司回收,若直接倒入水槽,可能會因此堵住。(編輯:張志浩)

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