中秋節明(9)日即將到來,許多人早已做好烤肉準備,對此美女營養師高敏敏就分享了中秋烤肉熱量圖鑑,其中排行第一的竟不是香腸,也不是培根,而是百頁豆腐,光是一條185g就有361kcal,她也提醒大家:「小心不要一個中秋後,月圓人也圓了!」 

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高敏敏指出,中秋烤肉熱量圖鑑中,熱量最高的為百頁豆腐,一條185g有361kcal,第二名則是豬血糕,一塊120g熱量有231kcal,第三名是甜不辣,一串99g熱量有174kcal,而被外界認為吃了容易胖的香腸及培根,分別排在第7名及第10名,熱量一根40g有142kcal、一片21g有78kcal。 

▲(圖/高敏敏營養師授權提供)
▲美女營養師高敏敏分享了中秋烤肉熱量圖鑑,排行第一竟是百頁豆腐。(圖/高敏敏營養師授權提供)
高敏敏表示,仔細看會發現,加工品的熱量總是名列前茅,尤其百頁豆腐是營養師害怕的,因為它是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成的,「簡單來說就是黃豆+油,所以熱量及油脂含量才這麼高,光油脂就佔了整條熱量的70%」。 

另外,烤肉醬也是不可忽視,高敏敏透露,烤肉醬輕輕一刷,就會增加大約23kcal+將近400mg的鈉含量,建議還是少沾醬、享用食物最原本的味道,當然也可以自製烤肉醬更健康,低卡、低鈉、降低致癌物質生成,幫助肉質更軟嫩、幫助消化、減少體內堆積。 

▲美女營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲美女營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師授權提供)
而高敏敏也強調,並非烤肉就會易致癌,只有烤焦才會,因為肉類只要經過高溫燒烤 就會釋放出致癌物質,如多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等,若放在炭火直火上燒烤影響更大,「其實不是說不能烤,只是偶一為之即可」,也建議大家可以多選擇原型食物,像是蔬菜、海鮮、低脂肉品等。 

至於飲品,高敏敏指出,烤肉可以搭配無糖茶,若是真的想喝啤酒,建議男生不超過2罐(1罐大約是330ml),女生則不超過1罐,也提醒大家:「肉還是要烤、節日還是要過,但小心不要一個中秋後,月圓人也圓了!」(編輯:賴禹妡) 

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