米其林蔬食之神來台！寶元紀藏茶驚艷Alain Passard親現傳奇法菜
▲愛茶的寶成集團創辦人蔡其建再創寶元紀，二代蔡明倫以東方美人茶收服L'Arpège餐廳米其林蔬食之神Alain Passard來台，於le beaujour芃卓法式餐廳舉辦餐宴。（圖／寶元紀提供）
記者蕭涵云 /台北報導
寶元紀企業為愛茶、藏茶成癡的寶成集團創辦人蔡其建先⽣於2019年創立，現由二代蔡明倫接棒開展餐飲事業，兩度親赴巴黎、成功帶上東方美人茶Oriental Beauty Tea，收服L'Arpège餐廳「米其林蔬食之神」Alain Passard，下週親自來台於旗下le beaujour芃卓法式餐廳，舉辦疫後首場大師餐宴。更透露最快農曆年三義園區試營運；明年3月進駐京都二年坂開設Boutique Store茶屋 ，地點就位在人人必拍攝的法觀寺八坂塔絕佳角度的完美取景之處。
▲蔡明倫（圖右）接棒寶元紀開展餐飲事業，兩度親赴巴黎親沏東方美人茶Oriental Beauty Tea，收服L'Arpège餐廳「米其林蔬食之神」Alain Passard（圖左）。（圖／寶元紀提供） 「我是拿到米其林三星後才重生的」 ；以肉類料理拿到三星光環的他無懼掉星，毅然決然拿掉摘星菜色，不僅震撼餐飲界、更與當時的法國主流可說是背道而馳。
▲以肉類料理拿到三星光環的Alain Passard，毅然決然拿掉摘星菜色，震撼餐飲界，卻說「我是拿到米其林三星後才重生的」成為先知。（圖／寶元紀提供） 拿到三星並不是就此自滿，「我保持積極看得更遠，像是還可以追求第四顆星星般」 ，將探索蔬菜所觸動的感官覺醒，振奮、求知慾望，覺察出新的味道、新的香氣，發揮在料理創作；以胡蘿蔔沙拉顛覆對動物蛋白質的渴求，自蔥蒜、蕪菁開闢更靈性的自然之路，也觸發不少廚師們對蔬菜料理的理解、甚至仿效他的有機菜園，開啟自種自栽的小花園；並讓Alain Passard成功收下「米其林綠星」。
▲Alain Passard沈浸在蔡明倫親沏的東方美人茶香中。（圖／寶元紀提供） ▲寶元紀為Alain Passard米其林傳奇大師盛宴，端出多款珍稀藏茶，以茶為靈感探索創新食譜。（圖／記者蕭涵云攝） Alain Passard感動直說「我好像真的沒有好好品嚐過一杯茶」 ，認真沈浸嗅聞茶香與品茗。
▲蔡明倫娓娓道來與Alain Passard共同渴求大自然，對於堅持所想之事心領神會的故事。（圖／記者蕭涵云攝）
▲le beaujour芃卓法式餐廳示範「雙鱘魚子醬/煙燻馬鈴薯慕斯/茴香」。（圖／記者蕭涵云攝）
▲Alain Passard帶上經典「乾草悶雞鴨」 、「玫瑰花束」來台會饕客。（圖／記者蕭涵云攝）
▲寶元紀梁品牌長分享集團藉共享好茶，交響世界風味的初心。（圖／記者蕭涵云攝）
▲甜點「武夷山大紅袍舒芙蕾/初榨橄欖油冰淇淋」令人驚艷。（圖／記者蕭涵云攝）
▲台北萬豪酒店首度攜手米其林綠星殊榮的「陽明春天」，期間限定推出「全植蔬星饗宴」。（圖／台北萬豪酒店提供）
