佛跳牆、東坡肉算還好！年菜「熱量大魔王」是它　營養師也不吃

農曆春節即將到來，近期各大店家已推出各種年菜組合，不少民眾也在安排過年菜單，但圍爐固然開心，卻要小心不知不覺吃下肚的熱量，營養師張宜臻列出「常見的年菜熱量」，其中常見的佛跳牆、東坡肉並非印象中的熱量炸彈，反而是「紅燒獅子頭」，吃下一人份就達475大卡，成為年菜熱量大魔王，連營養師也不推薦食用。

張宜臻在臉書粉專「好食課」分享，若年菜以「一碗200克」為計算，熱量最高的是紅燒獅子頭，2顆約220克，就有475大卡熱量，其它包括櫻花蝦米糕、炒炊粉、富貴蹄，一碗也都有超過400大卡的熱量，一桌年菜吃下來，攝入熱量相當驚人。

⚠️常見年菜熱量排行
📍紅燒獅子頭：2顆約220克，熱量475大卡
📍櫻花蝦米糕：一碗熱量455 大卡
📍炒炊粉：一碗熱量445大卡
📍富貴蹄：一碗熱量約440 大卡
📍東坡肉：一碗熱量390 大卡
📍燻雞：一碗熱量365 大卡
📍富貴雙方：由蜜汁火腿、四方餅、烤方酥構成，兩個100克，熱量344大卡
📍佛跳牆：一碗熱量約230 大卡
📍蘿蔔糕：一塊手掌心大小的蘿蔔糕大約100大卡，2片200克220大卡
📍紹興醉雞：一碗熱量約215 大卡
📍人蔘雞湯：一碗熱量約150 大卡
📍香腸：一根40克熱量約145 大卡
📍干貝海鮮羹：一碗熱量約110 大卡
📍醉蝦：3尾60克65 大卡

國健署提醒， 春節圍爐大魚大肉容易增加身體負擔，因此在準備年菜時，應「多運用高纖食材」、「以天然香料取代鹽糖」、「選用好油及堅果」、「多用蒸煮烤取代油炸」、「優選零食並與家人分食」，透過食材替換及調整烹調方式，才能兼顧美味與健康。

營養師張宜婷也說明，如果年菜吃不完，隔夜的年夜菜容易滋生細菌，此時復熱次數應以一次為上限，且冷藏溫度需低於攝氏7度，冷凍溫度需低於攝氏零下18度、加熱溫度則至少要攝氏70度，否則無論海鮮等肉類、蔬菜都可能讓致癌機率增加。