不論是火鍋、家常菜、熱炒，在台灣配上一碗白飯永遠對味，不過白飯份量難抓，一餐吃完時不時會有剩飯，許多人都會包層保鮮膜就放進冰箱冷藏，隔天覆熱就會有明顯的隔夜飯口感，對此有白米專家分享「白飯保存秘訣」，不需要繁雜的步驟，隔天微波口感不輸現煮，深受婆媽喜愛。
白飯沒吃完別再放冷藏 冷凍才是最佳方法
米商「大倉米鋪」在臉書發文分享，米飯如果當餐沒吃完，建議「不要放電鍋保溫」，否則水分會持續散失，建議「將米飯密封後冷凍保存，千萬別冷藏保存」，由於冰箱冷藏溫度不夠低，米飯容易吸收異味，表面水分也會被抽乾，最好的方式就是「密封冷凍保存」。
▲專家指出，冰箱冷藏的溫度不夠低，米飯容易吸收異味，表面水分也會被抽乾。（示意圖／取自pixabay）
「大倉米鋪」表示，沒吃完的米飯，可以先鋪在保鮮膜上攤平，完整包覆後，再用夾鏈袋密封放進冰箱冷凍庫，隔天加熱時，冷凍的米飯不需要退冰，只要在表面噴灑一些水，無論用微波，或是放電鍋蒸15至20分鐘，就能享受米飯原先Q彈的口感。
而針對白米的保存，無毒教母、林口長庚醫院資深護理師譚敦慈也補充，平時買米要特別留意「產地與包裝日期」，小家庭可以買小小的真空包，在開封後放入冰箱保存，吃完再買；洗米時譚敦慈則會勤勞一點，將水洗到清澈為止，「畢竟米也有合法農藥可使用，因此可能會有殘留農藥。」
▲沒吃完的米飯，可以先鋪在保鮮膜上攤平，完整包覆後，再用夾鏈袋密封放進冰箱冷凍庫。（圖／大倉米鋪臉書）
依農糧署資料，白米品質分為一等、二等、三等，各品質規格訂有一定的標準，一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少，外觀品質最好，二等米次之，三等米再次之。
譚敦慈提及，白米的分級在包裝上一定會顯示，民眾在購買時，可以依照個人喜好選擇等級，但建議要買「真空包裝」的白米，如果是到傳統市場或米店買「散裝米」，可以挑選晶瑩剔透、無黑點的白米。
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米商「大倉米鋪」在臉書發文分享，米飯如果當餐沒吃完，建議「不要放電鍋保溫」，否則水分會持續散失，建議「將米飯密封後冷凍保存，千萬別冷藏保存」，由於冰箱冷藏溫度不夠低，米飯容易吸收異味，表面水分也會被抽乾，最好的方式就是「密封冷凍保存」。
「大倉米鋪」表示，沒吃完的米飯，可以先鋪在保鮮膜上攤平，完整包覆後，再用夾鏈袋密封放進冰箱冷凍庫，隔天加熱時，冷凍的米飯不需要退冰，只要在表面噴灑一些水，無論用微波，或是放電鍋蒸15至20分鐘，就能享受米飯原先Q彈的口感。
而針對白米的保存，無毒教母、林口長庚醫院資深護理師譚敦慈也補充，平時買米要特別留意「產地與包裝日期」，小家庭可以買小小的真空包，在開封後放入冰箱保存，吃完再買；洗米時譚敦慈則會勤勞一點，將水洗到清澈為止，「畢竟米也有合法農藥可使用，因此可能會有殘留農藥。」
依農糧署資料，白米品質分為一等、二等、三等，各品質規格訂有一定的標準，一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少，外觀品質最好，二等米次之，三等米再次之。
譚敦慈提及，白米的分級在包裝上一定會顯示，民眾在購買時，可以依照個人喜好選擇等級，但建議要買「真空包裝」的白米，如果是到傳統市場或米店買「散裝米」，可以挑選晶瑩剔透、無黑點的白米。