鹽巴一堆買錯了！食藥署揭正確選法　譚敦慈勸：腎臟不好別買這款

鹽是料理中不可少的調味料，不過超市、賣場貨架上鹽選擇超多，有海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、低鈉鹽、無碘鹽，就連最普通塑膠包裝的鹽還分「特級碘鹽」、「高級碘鹽」，究竟差在哪？又該怎麼挑？台鹽與食藥署建議一次看。此外，無毒教母譚敦慈曾提醒，容易結石的人和腎臟病患者不能亂吃鹽，以免出事。

鹽怎麼選才對？
近日，有網友在社群平台發問，為什麼超市賣的碘鹽有分「高級碘鹽」、「特級碘鹽」，除了價格差6塊之外，到底差在哪裡？而且貨架上還有玫瑰鹽、岩鹽、海鹽、減鈉含碘鹽、無碘鹽、氟碘鹽等，看得讓人眼花撩亂，到底該怎麼選擇才對。貼文引發討論，不少人都有同樣疑惑，有人認為「買貴的比較安心」，也有人覺得要買加碘的比較好。

各種鹽差在哪？
事實上，台鹽曾解答「高級碘鹽」與「特級碘鹽」差異，「高級碘鹽為一般用鹽，而特級碘鹽則是添加了海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可幫助增加料理口感」。因此，台鹽建議料理可選用特級碘鹽，包裝上也有加了料理圖示，而高級碘鹽則建議用來醃漬或洗滌蔬果。

此外，台鹽不只有高級與特級碘鹽，還有出「減鈉含碘鹽」、「美味含碘鹽」、「氟碘鹽」、「無碘鹽」、「含碘海鹽」等，這些又有什麼差別？台鹽官網說明如下。

◾減鈉含碘鹽（低鈉鹽）：降低約50%鈉之攝取量，以鉀取代部分鈉，鉀鈉更平衡。

◾美味含碘鹽：降低約30%鈉之攝取量，以鉀取代部分鈉，鉀鈉更平衡。

◾氟碘鹽：在烹調時添加適量的氟鹽，有助於幫助牙齒健康，適合重視口腔保健者選用。

◾無碘鹽：本產品未加碘，添加鈣、鎂成分可增加礦物質攝取，提升料理口感。

◾含碘海鹽：添加海水濃縮礦物質液，可保留食材原味，增添味覺層次並提升料理口感。

鹽要怎麼選才對？衛福部解答
衛福部過去指出，碘是人體必需營養素，如果沒有攝取足夠的碘，將造成胎兒智能受損及甲狀腺肥大等，而天然海鹽只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，可從成分有無標示「碘酸鉀」或「碘化鉀」來確認是否為加碘鹽。

不加碘的食鹽僅供少數特殊族群使用，如接受碘131放射檢查或治療以及甲狀腺疾病患者等。因此，衛福部建議，民眾選購食鹽時，最好的方法是看清楚標示，選擇適合自己的鹽。其實，在搞懂鹽巴差別前，記者在超市買了「無碘鹽」，現在才知買錯了。身邊親友也常買建議醃漬或洗菜的「高級碘鹽」。

譚敦慈提醒：易結石、腎臟病別吃這些鹽
譚敦慈說明，因為鹽主要成分有氯化鈉和氯化鉀，一般精鹽多為氯化鈉，低鈉鹽則以鉀替代鈉，因此腎臟病人不適合食用「低鈉鹽」，可能會因鉀攝取過多而引發心律不整等高血鉀的不良反應。高血壓病人建議選用低鈉鹽，但仍要注意減少飲食中的鈉攝取量。

至於岩鹽和玫瑰鹽，譚敦慈也提醒說，因為岩鹽和玫瑰鹽主打是來自天然的鹽，礦物質含量較多，因此平時容易結石的人，食用後要切記多喝水，避免容易形成結石。