他宣布「收店回台灣」妻子大哭!只因為2個字

記者翁新涵/台北報導
calendar_today2020-07-16 08:00:00

▲江振誠告別新加坡的餐廳,期望一個新的開始。(圖/牽猴子)
▲江振誠告別新加坡的餐廳,期望一個新的開始。(圖/牽猴子)
耗時兩年完成的紀錄片《初心》,講述聞名世界的台灣名廚江振誠,面對食物、生活皆追求完美的態度,也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。江振誠日前於個人臉書曝光電影預告,令網友直呼「看預告就哭了!」

江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚,堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物,紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業,並回到家鄉台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。

▲江振誠(中)返回台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人。(圖/牽猴子)
▲江振誠(中)返回台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人。(圖/牽猴子)
電影預告中,江振誠宣布收店時,他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭,餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄?而一切解答都在電影裡,江振誠說:「《初心》這部影片所記錄的,是我料理生涯中做過最大的決定,短短100分鐘,卻是我廚師生涯30年的縮影。」

▲江振誠想當一個開心的廚師。(圖/牽猴子)
▲江振誠想當一個開心的廚師。(圖/牽猴子)
片名取作《初心》,除了映照多年前江振誠的個人自傳,也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境,「從拚了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。」預告最後,曾有一位小男孩對他說:「我想要當米其林主廚,跟你一樣。」江振誠卻回:「不,當一個開心的廚師就好!」只因為他希望做最真實的自己,不為任何人。

 

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