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焦炭
炒糖總成焦炭?大廚傳授「1撇步」:色澤漂亮又不發苦
做紅燒肉、糖醋排骨或滷肉時,許多人都會用到炒糖色這一步,所謂的炒糖色就是把冰糖或白糖下鍋翻炒,炒成焦黃色,再給食材上色就行了,而炒糖色的上色效果比醬油...
2021-04-14