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此外,由於關東煮多屬開放式的銷售型態,一直以來也都有人質疑其食品衛生問題。
這回日本全家便利商店所推出的微波加熱方式關東煮,是將白蘿蔔、竹輪等銷量較好的食材成套包裝在密封袋內,在消費者進入店內購買時,再由店員放入容器內進行微波加熱。
這樣的作法解決了關東煮等熟食經常出現的賣剩問題,減少食物浪費。採無菌包裝的關東煮,在常溫狀態下也可保存 180 天。店家也不需在湯頭、食材的準備上,耗費多餘的人力與時間。還有鍋具的清洗作業也不再需要。
日本全家便利商店的速食部長木內智朗表示「由於廢棄成本減少之故,也會讓店家的利益增加。會視銷售情形來考慮擴大」。
觀察目前日本的便利商店業界,7-Eleven 在原材料與容器方面重新進行調整,使得商品的銷售期間得以延長。LAWSON 也藉由研發出保存期間更久的冷凍食品等作法,來減少食品的浪費。
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