買麵包有撇步!這4類麵包當心 老闆吐真相:自己都不碰

編輯中心/綜合報導

2020-12-10 11:30:18

▲營養師高敏敏在臉書發文,分享「12款傳統麵包熱量排行」,並透露小時後最愛「奶酥」麵包,在看到熱量後,直呼「吃不下去」。(示意圖/取自 pixabay )
▲麵包深受國人喜愛,不過有幾款麵包就連老闆自己也不愛買來吃。(示意圖/取自 pixabay )
麵包美味又精緻,不過除了被民眾當來當作早餐、點心外,有些麵包會因為賣相、口感,被烘焙師傅添加過多不營養的添加物或是糖、色素等,日前就有烘焙坊老闆揭密4款連麵包店師傅自己都不會碰的麵包,更直言「口感好的麵包不一定是健康的麵包」。
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部落客「Lily美食談」日前就提到自己一名開烘焙坊的師傅兼老闆告訴她,「有4種麵包是不懂的人才會吃,自己家則是從不碰」,首先第一種是「人造奶油麵包」,奶油麵包內陷吃起來口感濃香滑順,不過一般夾在麵包裡的大多都是植物性奶油,除了營養價值不高,還含有許多反式脂肪,吃多了容易發胖,雖然平價但吃了太多反而不健康。
▲台式麵包口味眾多,深受民眾喜愛。(示意圖/取自pixabay)
▲台式麵包口味眾多,深受民眾喜愛。(示意圖/取自pixabay)
第二種是「肉鬆麵包」,剛出爐的麵包抹上一層美乃滋後,再鋪上一層厚厚的肉鬆,是小朋友的最愛,但師傅透露某些店家會利用「肉鬆粉」製作肉鬆,雖然能節省成本,味道也和真豬肉炒製的肉鬆相似,營養成分卻大不相同,甚至有可能吃到不合標準的添加物。
第三種則是「『假的』全麥麵包」,一般人印象中全麥麵包被公認是最健康的麵包之一,不少減肥族群都會吃全買麵包增添飽足感。但市面上有許多全麥麵包是利用全麥粉混合麵團,或在製作過程加入焦糖染色,雖然更好入口但同時也喪失當初的健康、營養取向,和真正的全麥差很多。
▲台灣路上隨處可見店家販賣麵包。(圖/翻攝
▲有些麵包屬於精緻澱粉,在挑選前要注意。(圖/翻攝 Pixabay )
最後一種,「便宜的水果麵包」。麵包上面加了水果看起來更讓人垂涎欲滴,不過因為水果和麵包的濕度不同,時間久了就很容易出現水果先發霉的狀況,有些便宜的麵包水果可能選的是使用罐頭水果製作,大量的防腐劑、添加物和高糖份對身體也是負擔。(編輯:楊智傑)

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