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薯條「直下油鍋炸」全都錯?食客分享1重點:口感超酥脆

▲薯條「直下油鍋炸」全都錯?食客分享1重點。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲薯條「直下油鍋炸」全都錯?食客分享1重點。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

編輯中心/綜合報導

2021-02-04 16:33:22

炸薯條有著清脆口感與馬鈴薯的獨特香氣,成為許多人熱愛的食物,尤其剛出爐的熱騰騰薯條總是最好吃,不過近日卻有食客指出「薯條直接下油鍋炸其實全都錯?」更接著分享了一個重點,直言「口感超酥脆」,引發討論。

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▲重點在於「裹粉前的馬鈴薯一定要吸乾水份,並一定要裹『均勻』,這樣才可以保證薯條酥脆的口感」。(示意圖/翻攝自
▲重點在於「裹粉前的馬鈴薯一定要吸乾水份,並一定要裹『均勻』,這樣才可以保證薯條酥脆的口感」。(示意圖/翻攝自 Pixabay )
 

近日狐搜號《小楊聊美食》中指出,炸薯條的做法簡單,可是很多人都是做不好的,炸出來的顏色發黑,吃起來還是軟趴趴的,一點都不酥脆。因此他這邊提供了六個步驟教學,其中更有一個重點是可以讓薯條口感變「超酥脆」的關鍵,首先步驟一是「馬鈴薯削掉外皮,洗幹凈以後切成厚片,然後切成長條」,再來步驟二則是「鍋內加入冷水,撒入適量食鹽,滴入幾滴食用油,大火煮開」;步驟三則為「倒入馬鈴薯,再次燒開後,繼續煮2至3分鐘,撈出後泡冷水」;而步驟四「馬鈴薯變涼以後,撈出後用廚房紙巾吸乾水分」;步驟五為「往馬鈴薯上撒上一層太白粉,可以用筷子攪拌均勻」,最後「在鍋內倒入多一點的食用油,燒熟後倒入馬鈴薯,小火慢炸,直到呈現金黃色,撈出滴油裝盤食用」。

而《小楊聊美食》更貼心的點出「薯條酥脆」的重點在於「裹粉前的馬鈴薯一定要吸乾水份,並一定要裹『均勻』,這樣才可以保證薯條酥脆的口感」。(編輯:王柏文)

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