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蝦子250公克、生薑10公克、食鹽3公克、白酒4毫升、花椒2公克
製作方法:
1、將蝦放到清水中,先浸泡個半小時,然後撈出清洗備用。
2、生薑切製成絲狀,然後煮適量清水,將薑絲還有花椒下鍋,水滾後放入蝦,加上一些白酒和食鹽,轉大火煮約1分鐘,等看到蝦尾捲起來,蝦殼的顏色微微泛紅,就可以關火了。
3、煮好的蝦子撈出,放入冰水中稍微浸泡一下,再將水分瀝乾,之後擺盤加入自己喜愛的醬汁就可以食用了。
《小楊聊美食》提醒,煮蝦的時候,注意不能只加生薑還有食鹽,同時還要加入白酒與花椒,白酒可以有效去除蝦肉的腥味,花椒則是有提鮮的作用,兩者相互結合的話,不僅可以將腥味去除,蝦肉吃起來不腥也不柴,口感更好。
此外,煮蝦最好是熱水下鍋,時間的話不能太短也不能太長,60秒左右,但還得看蝦的大小來改變煮的時間。(編輯:賴詠璿)
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