• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

毛豆如何保存?內行曝冷凍前「多1步驟」:完美保持翠綠

▲毛豆該如何保存?《泰安美食客》提醒,冷凍前需要多加一步驟,才能保持顏色翠綠、味道新鮮。(示意圖/翻攝自《pixabay》)
▲毛豆該如何保存?《泰安美食客》提醒,冷凍前需要多加一步驟,才能保持顏色翠綠、味道新鮮。(示意圖/翻攝自《pixabay》)

編輯中心/綜合報導

2021-08-07 00:14:59

毛豆無論是當下酒菜或是配料,都是許多人愛吃的食物之一,但吃不完的毛豆該如何保存?對此,搜狐美食專欄《泰安美食客》分享,毛豆千萬別直接冷凍,這樣會讓味道變差,因此在冷凍前需多加一步驟,才能保持顏色翠綠、味道鮮甜。

我是廣告 請繼續往下閱讀
根據《泰安美食客》表示,想保存毛豆千萬別直接冷凍,味道會變很差。另外,也有人說「焯水後再來冷凍」,這個方法雖然比直接冷凍好,但在口感上還是跟新鮮的有差別,因此推薦一個包存方法,讓毛豆可以保持翠綠又新鮮。

《泰安美食客》指出,首先要把毛豆的外皮剝掉,技巧是從中間將其折斷,再把兩端的絲撕下來,豆子就可以很好地剝出來了,而在剝豆子時,盡量不要破壞豆子。等全部剝好後,放到水裡簡單沖洗,同時把豆子表面的筋膜洗下來,然後瀝乾水分備用。

▲《泰安美食客》透露,剝好的毛豆別直接冷凍,只要先在油鍋裡炒一炒,等顏色變綠就好。(示意圖/翻攝自《pexels》
▲《泰安美食客》透露,剝好的毛豆別直接冷凍,只要先在油鍋裡炒一炒,等顏色變綠就好。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
《泰安美食客》透露,接著不要直接冷凍、焯水,而是「在鍋內倒油,燒熱後把毛豆全部倒進去,接著開始不停翻炒,直到毛豆比剛下鍋時夠翠綠,就可以關火了」,關火後把毛豆給撈出來,放在一旁靜置,等毛豆放涼。

最後只要準備幾個保鮮袋,把毛豆裝進去,並放到冰箱冷凍就可。用這個保存毛豆,不用擔心味道會變差、顏色會變色,只要記得先在油鍋裡炒一炒,從毛豆顏色發白,炒到顏色變綠就可以了,不需要完全炒熟,這樣就可以保持顏色翠綠、味道新鮮。(編輯:許智超)

我是廣告 請繼續往下閱讀