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NOW早報/為何熱炒店的菜這麼強?老饕揭「2關鍵」:正常

▲台灣擁有不少美食餐廳,但其中熱炒因為價格親民又能小酌幾杯,成為不少老饕的最愛。(示意圖/取自 Pixabay )
▲台灣擁有不少美食餐廳,但其中熱炒因為價格親民又能小酌幾杯,成為不少老饕的最愛。(示意圖/取自 Pixabay )

編輯中心/綜合報導

2021-08-17 06:11:57

為何熱炒店的菜特別厲害?內行抖「2關鍵」:不好吃都難

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台灣擁有不少美食餐廳,但其中熱炒因為價格親民又能小酌幾杯,成為不少老饕的最愛,不少人下班之後也會約三五好友聚餐敘舊。而近日就有網友討論「熱炒店的菜怎麼這麼好吃?」指出自己在家中都無法做出同樣口味的菜色,貼文引發熱烈迴響。

原PO在PTT貼文指出「為什麼熱炒店炒出來的菜跟肉都這麼好吃?連我害怕的苦瓜變成苦瓜鹹蛋都好讚,還有我討厭的羊肉變成空心菜炒羊肉也好好吃,原本就愛吃的菜更不用說了,結果自己回家研究鹹蛋苦瓜,炒出來根本就不能吃,為什麼會差那麼多。」

貼文一出,網友紛紛點破關鍵「炒菜都是用大火,鍋氣吃得到啊」、「寬油+大火,不好吃都很難」、「他們的爐子都是可以開大火快炒,一般在家的瓦斯爐做不到」、「調味比較重+大火」、「炮爐靠進氣控制火力,家庭用爐難比」、「寬油+現炒很難不好吃吧」、「味精跟鹽+重油,當然好吃到不行」。

而事實上除了熱炒店都有大火可以快炒以外,所謂的寬油即是在做菜的時候,使用非常大量的油倒在鍋裡並鋪開,寬就是代表油的面積很寬,這種烹飪方式能讓做出來的菜更加入味且有香氣,美食Youtuber王剛也曾經示範過寬油煮菜的影片,但由於油量多,也經常被提倡健康飲食的人所反對。

▲炒菜時「放鹽順序」超重要?美食家吐關鍵4點。(示意圖/取自pixabay)
▲台灣擁有不少美食餐廳,但其中熱炒因為價格親民又能小酌幾杯,成為不少老饕的最愛。(示意圖/取自 Pixabay )
今日天氣/依舊注意防曬!台北、各地山區防午後雷陣雨

中央氣象局表示,今(17)日各地大多仍為多雲到晴的天氣,午後山區、近山區平地及大台北盆地內有機會出現局部短暫雷陣雨,並有較大雨勢發生的機率,部分地區的對流可能發展較晚,使得夜間仍有些降雨,請民眾留意午後及晚上的天氣變化;溫度方面,各地高溫約32至34度,其中大台北盆地、桃園、南投及花東地區有局部36度高溫的機率,中午前後較悶熱。

▲今天全台天氣晴朗。(圖/NOWnews資料照)
▲今天全台天氣晴朗。(圖/NOWnews資料照)
中和抗體數據沒達到基準 聯亞疫苗EUA未能通過

衛福部食藥署昨(16)表示,15日邀請國內化學製造管制、藥學、毒理學、臨床醫學、公衛、法律及醫學倫理專家召開會議,討論聯亞UB-612新冠肺炎疫苗專案製造申請案,但聯亞疫苗中和抗體數據未能達到EUA療效評估基準,經投票表決後,建議不予核准專案製造。

食藥署指出,當日會議經過充分的審查與討論,聯亞疫苗的臨床試驗結果顯示,該疫苗安全性可接受,具細胞免疫反應趨勢,但中和抗體數據與國人接種AZ疫苗外部對照組的中和抗體數據相比,未能達到食藥署於5月28日專家會議所訂定的2項國產疫苗EUA療效評估基準。

食藥會中經投票表決,與會專家出席計22人,除了主席不參與投票外,21人投票結果為4人補件再議, 17人不同意通過,建議不予核准專案製造;此外,聯亞公司已規劃於印度展開第三期臨床試驗。

▲聯亞UB-612新冠肺炎疫苗專家會議審查結果。(圖/指揮中心提供)
▲聯亞UB-612新冠肺炎疫苗專家會議審查結果。(圖/指揮中心提供)
謝忻突吐「我會退出演藝圈」 公開2張關鍵照片

謝忻前年身陷醜聞風波,千夫所指下沉潛一段時間,後來靠著親友陪伴、出國旅行及做公益,漸漸回到生活常軌。沒想到,她(15日)突然發文宣布退出演藝圈的時間點,理由讓人會心一笑。

原來,威力彩連續槓龜39期,台彩預估頭獎上看17.5億元,謝忻決定也來試試手氣,日前到彩券行下注,並在IG限時動態放話:「我明天晚上就會退出演藝圈,然後從帛琉泡泡開始打了第二劑(疫苗)之後環遊世界!」並標記:「永遠都不用工作了!」對中頭獎十分有把握,只可惜,昨晚開出中獎號碼後,依舊沒人中獎。

▲▼謝忻突然表示要退出演藝圈。(圖/謝忻IG)
▲謝忻突然表示要退出演藝圈,原因是因為深信自己會中威力彩頭獎。(圖/謝忻IG)
攻城掠地!塔利班重掌阿富汗政權 將建伊斯蘭酋長國

自美軍撤離阿富汗之後,極端組織塔利班(Taliban)連日攻城掠地,並於15日時拿下阿富汗首都喀布爾,重奪20年前遭美軍推翻的政權。外媒報導指出,塔利班表示阿富汗戰爭已經結束,將會很快宣布建立阿富汗伊斯蘭酋長國。塔利班政治辦公室發言人接受媒體採訪時表示,塔利班不想與世隔絕,盼望能與國際社會建立關係。

塔利班控制喀布爾後,塔利班政治辦公室發言人納伊姆(Mohammad Naeem)表示,阿富汗政爭已經結束,統治和政權形勢很快就會明朗化,「我們準備與所有阿富汗人士對話,保證他們得到必要保護。」納伊姆進一步表示,塔利班將為他們一切行為負責,並樂於與所有人和平共處。有外媒消息指出,塔利班在未來幾天將會舉行會談,旨在組件一個「開放、包容」的政府。

▲圖為塔利班控制了阿富汗總統府。(圖/美聯社/達志影像)
▲塔利班控制了阿富汗總統府。(圖/美聯社/達志影像)
麵攤「滷肉飯」水準不OK?老饕點破2關鍵:有它才受歡迎

台灣小吃眾多,其中,「滷肉飯」是最常見的銅板美食之一,不僅深受國人喜愛,許多外國客也讚不絕口!而近日就有網友在網路上表示疑惑「麵攤的『滷肉飯』水準是不是不OK?」沒想到就有老饕點破了2點關鍵,直言「有它才受歡迎」,引起熱議。

這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「麵攤的滷肉飯水準如何?」的文章表示,「很多麵攤都兼賣滷肉飯,滷一鍋可以拿來加在乾麵、湯麵、燙青菜,順便還能做個滷肉飯」,原PO更接著說,「一滷多用但不是滷肉飯專用的滷肉,比起豬腳專賣的差了一點,比滷肉飯專業的又更差了一點,大家覺得麵攤的滷肉飯水準如何?」

老饕網友們紛紛留言表示「瘦肉要夠香」和「不要過油、死鹹」是為滷肉飯好吃的兩大關鍵,「就是讓你吃粗飽的,口味一般般」、「有的都用肥肉,只有油沒有肉,難吃」、「很多麵攤滷肉飯都是肉燥飯,乾麵順便賣,然後肉燥通常因為用瘦肉不夠香又死鹹,沒法止餓」、「過油死鹹配上煮到爛掉的飯」。(編輯:張嘉哲)

▲老饕網友們紛紛留言表示「瘦肉要夠香」和「不要過油、死鹹」是為滷肉飯好吃的兩大關鍵。(示意圖/取自pixabay)
▲老饕網友們紛紛留言表示「瘦肉要夠香」和「不要過油、死鹹」是為滷肉飯好吃的兩大關鍵。(示意圖/取自pixabay)

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因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

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