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豬腳除了燉還能怎料理?爸曝「1做法」軟嫩Q彈:超補身體

▲男網友分享「家常豬腳湯」的做法,直呼「超補身體」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲男網友分享「家常豬腳湯」的做法,直呼「超補身體」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)

編輯中心/綜合報導

2021-09-02 13:54:54

不少人愛吃豬肉,而用豬肉做出來的美味佳餚不勝枚舉,其中滑嫩Q彈、富含膠原蛋白的「豬腳」更是許多台人的最愛;不過豬腳除了燉煮以外,還有什麼料理方式?就有一名男網友分享「1做法」,直呼「軟嫩Q彈還超補身體」。

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該名男網友在臉書社團《廚藝公社》發文,分享「家常豬腳湯」的做法。首先,將買回來的豬腳泡水2-3小時,這個步驟可以前一晚就用,主要是將血水泡掉。第二,在使用豬腳前,用清水稍微清洗,再放入冷水鍋,開小火,水煮至沸騰,待雜質浮出。

第三,豬腳起鍋後,再用冷水清洗乾淨,洗去雜質、瀝乾水分。第四,在鍋內下一匙油以及薑,煸出香味後,豬腳入鍋,煎至表面稍微焦化。第五,將豬腳、薑片、少許當歸、白芷,所有食材裝成一鍋,再加水,水位要蓋過食材。

▲原PO分享「家常豬腳湯」的做法。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲原PO分享「家常豬腳湯」的做法。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
第六,把豬腳鍋移入電鍋內,外鍋加入二碗水量,按下開關,等開關跳起。最後,將豬腳移到火爐上,開中小火,約20~30分鐘,燉煮自己喜好的軟Q程度,再加些許鹽巴、麻油調味,就完成了。

原PO說,利用電鍋先把豬腳燜煮稍微軟化,再用爐火燉煮,既能省下瓦斯費,也能照顧身體,無論是自己、父母或是老婆坐月子都能吃,也是一道很好的補品料裡,在家就可以輕鬆享用好喝的軟嫩Q彈豬腳湯。此外,他也補充,「依照豬腳大小多寡調整燉煮時間,大致上豬腳悶煮越久越軟爛好吃」。(編輯:郭佩蓉)

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