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在家煎蔥蛋「總是不夠香」?行家揭原因:店家沒在客氣的

▲雞蛋的料理方式有百百種,因此經常出現在餐桌上,其中蔥蛋更是經典的家庭料理。(示意圖/取自pixabay)
▲雞蛋的料理方式有百百種,因此經常出現在餐桌上,其中蔥蛋更是經典的家庭料理。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-12-02 11:33:56

雞蛋的料理方式有百百種,因此經常出現在餐桌上,其中蔥蛋更是經典的家庭料理。不過就有網友困擾「在家煎蔥蛋總是不夠香?」問題一出立刻有行家揭露原因,同時也分享各自的祕方。

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原PO在臉書《家常菜》上發文提問「蔥蛋要怎麼煮才吃得到蛋香?在外面便當店裡面的都能吃到蛋香,但在家煎都煮不出蛋香味,用的也是有機紅蛋了,究竟原因為何?」

▲多數人認為,蔥蛋的蛋香氣程度與用油量有很大的關聯。(圖/翻攝《家常菜》)
▲多數人認為,蔥蛋的蛋香氣程度與用油量有很大的關聯。(圖/翻攝《家常菜》)
問題一出立刻有行家解答原因「煮不出那個好吃的感覺只是因為自己煮不放那麼多油,其實外面店家沒在客氣的」、「香味來源=油,所以不香沒關係,代表油放不多」、「油多一點,鍋熱一點,下蛋再煎的再赤一點,蔥煎到有點赤赤黃黃就香了」、「重要的油多就會香」、「我都是油放很多、最好淹沒蛋、然後火開很大!香到爆炸」。

另外也有網友從其他角度解答「外面炒的會香有可能是因為豬油的關係!就像炒飯~用豬油跟用橄欖油或一般沙拉油炒起來的味道真的不一樣」、「蔥切小蔥花和蛋液放一起,再加入監巴、一點點白醋,可去腥增香」、「要蛋香,基本就是火要夠大,煎到稍微焦~蛋的香氣才會出來」。(編輯:潘毅)

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