• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

炒空心菜先放蒜頭算外行!「正解」翠綠又入味:煮錯20年

▲炒青菜是我們常常吃到的一道家常菜,一般常見的有空心菜、地瓜葉、菠菜等等。(示意圖/翻攝photoAC)
▲炒青菜是我們常常吃到的一道家常菜,一般常見的有空心菜、地瓜葉、菠菜等等。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-12-06 13:47:45|2021-12-06 14:33:19

炒青菜是我們常常吃到的一道家常菜,不過看似非常簡單,要將蔬菜炒的翠綠又嫩也不是這麼簡單的事情,常常不少人一下鍋就黑掉不然就是炒太久促使口感苦澀。而近日,就有網友分享炒空心菜的獨門作法,貼文引發熱議。

我是廣告 請繼續往下閱讀
原PO在抖音(Tik Tok)貼出影片教學炒空心菜,但只見她率先熱鍋熱油之後,不是先下蒜頭辣椒爆香,而是直接把空心菜梗倒入,翻炒30秒後加入空心菜葉,接著開始調味灑鹽,最後才丟入蒜頭以及辣椒拌炒,整盤翠綠的模樣,讓人垂涎三尺。

▲
▲網友分享自己獨門空心菜作法,先炒菜才爆香加入蒜頭及辣椒攪拌,引發討論。(圖/抖音@celiceli_xin)
而貼文曝光後,不少網友紛紛回應「ㄜ....台灣都是先放蒜頭跟辣椒喔」、「順序是不是反了啊?」、「應該是順序錯了吧?先放蒜頭才對」;而原PO也出面解釋「蒜頭爆香前後其實都是不影響美味程度的,但是唯一會影響的是,蒜頭如果後放的話,炒出來的菜反而有濃嗆蒜辣味,如果先炒蒜頭就不會有那個辣度,所以我們家才會後放。」

而不少人也紛紛認同此一作法「我也是蒜頭放後面,媽媽教的,說這樣才有蒜頭嗆味」、「愛吃重口味、蒜辣的人蒜頭就放後面啊,一看就知道內行的,一堆鍵盤廚師」、「又被我學到這招了,就愛蒜頭嗆辣味」、「後面放蒜辣度都不會炒太久不見,看來我媽炒錯20年XD」。(編輯:張嘉哲)

我是廣告 請繼續往下閱讀