買到超酸鳳梨!他「1動作」意外昇華 老饕認了:非錯覺

▲酸酸甜甜的鳳梨深獲民眾喜愛,但它也有著會「咬舌頭」的小缺點。(圖/翻攝Pexels)
▲酸酸甜甜的鳳梨深獲民眾喜愛,但它也有著會「咬舌頭」的小缺點。(圖/翻攝Pexels)

編輯中心/綜合報導

台灣曾被譽為「水果王國」,出產各式各樣優質水果。不過今(16)日有網友買到太酸的鳳梨,卻只用「1動作」成功化解,過程曝光也引起老饕熱烈回應。

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原PO在臉書《爆廢公社》上發文提到「買了一顆鳳梨,切好拿到公司吃,結果太酸,剛才試了灑一點鹽巴再吃,好像沒這麼酸,這是我自己的錯覺?」

貼文曝光後立刻有老饕回答「加鹽巴才不會咬舌頭」、「跟西瓜灑鹽概念一樣,沒有比較甜只是因為吃到鹽巴, 混淆味蕾的錯覺」、「鹽會分解鳳梨裡面的酵素,比較不會咬舌,你沒有錯覺」、「可以用鹽水泡下就會比較甜了」、「加甘草粉也很好吃」、「清明過後的鳳梨才會好吃」。

▲原PO嘗試在太酸又咬舌的鳳梨上撒鹽,意外的改善口感。(圖/翻攝《爆廢公社》)
▲原PO嘗試在太酸又咬舌的鳳梨上撒鹽,意外的改善口感。(圖/翻攝《爆廢公社》)
而衛福部食藥署日前也曾分享3招吃鳳梨避免咬舌的方法:

1.避開咬人部位:例如可將鳳梨皮削厚一點,避開酵素豐富的部位,減少咬舌頭的機率。而鳳梨接近莖部的位置,鳳梨酵素的含量也比較高,口腔比較敏感的人不妨避開這個部位。

2.讓鳳梨咬別人:利用蛋白質分解酵素的功力,先去咬其他肉類,可以讓肉類變得軟嫩(因為蛋白質鏈結被斷開了),所以有些廚師在醃肉過程會放一些鳳梨;或是將鳳梨入菜,像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理,在進食過程中由於有其他的蛋白質存在,鳳梨比較沒空咬舌頭。

3.讓鳳梨不會咬:鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力,因此,吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水,都有助於吃鳳梨不咬舌。(編輯:潘毅)

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