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商管財經專家李世珍接受《NOWnews今日新聞》採訪時表示,以85度C進軍海外的案例觀察,「標準化」和「科技化」是食品餐飲業進行海外佈局所需著重聚焦的兩大特性。
為避免麵包在烘焙的過程中,受到人為操作等因素品質不一,85度C透過IoT(物聯網)技術,從台灣的控制中心遠端設定處理海外店廠,導入數據與科技偵測,這就是85度C能夠賣出各式各樣不同的產品的原因,它將產品最後一哩路的關鍵成敗,藉由IoT技術軟體控制達到一致的品質標準。
台灣的軟體工程可以透過科技化來達到標準化,這是台灣的優勢,也是食品業未來進行海外佈局建廠的前景。李世珍分析,人是最不可控的因素,但若有IoT技術,人聽從機器的命令,比較有可能把人為風險降到最低,同時也無需花過多的成本進行繁雜的教育訓練,「千萬不要小看科技化與標準化這兩件事,品質控管好,台灣食品業才走得出去,否則的話,品質不穩定,店不用開,東西也不用賣了!」
無論是赴海外建廠專攻單一市場,抑或是以一般進出口外銷食品,品質的驗證為台灣品牌前進國際的關鍵。台灣優良食品協會TQF驗證服務組組長徐凡珺接受《NOWnews今日新聞》採訪時提到,一個國家的食品經由提升安全與品質水平的驗證,會使台灣食品與國際接軌更為順利,因此TQF不斷將驗證方案升級,盼驗證方式可符合國際要求,助攻食品業進入目標市場。
TQF協會去年年底與日本食品安全管理協會(JFSM)正式締結「合作夥伴協議」,推動食品製造業具等同性自主管理驗證方案的相互採認,建立台日食品產業跨國合作管道,各國普遍認得自己國家的食品驗證,若台灣業者能取得與日本相互採認的驗證,較為容易進入日本市場,截至6月,共有12家公司取得相互採認的證書。
食品安全驗證可視為在控管食品品質的基礎下,品牌前進國際的入場券,同時也是取得捷徑的方式之一,徐凡珺強調,當初TQF協會會選擇與日本JFSM締結協議,是因兩國消費者取向相似,加上日本是一個要求細節的國家,對品質要求極高,若能成功打入日本市場,日後進入其他國家也會更為容易。
台灣若想守住辛辛苦苦建立起的「美食王國」美名,勢必要在擴大海外市場時,在「品質管控」上多加著墨,而食品的驗證、標準化、及科技化等因素,正是台灣鞏固美食江山的一大關鍵。