王品初瓦開幕訂位秒殺、業績破千萬！餐後評價曝：跌落神壇不意外

2022年7月於台北西門町開幕的王品集團「初瓦」韓式料理，發音源自韓文喜歡「좋아」的諧音，請來韓籍五星主廚孫榮共同打造道地韓國美食，從遵循古法正韓九道工序醃製泡菜、整顆泡菜現剪入鍋的最韓泡菜鍋，到原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等台灣人最愛的韓國美食，開幕訂位秒殺、插旗台中首月業績破千萬。去年4月西門店爆發食物中毒事件，民眾用餐後上吐下瀉；如今撐不過3年全台熄燈，Google餐後評價曝光，不少一星差評集中在「難吃、不道地」，跌落神壇不意外。

王品集團當年從最新數據發現，台灣韓國料理的市場營業額初估高達90億元，近3年來韓式料理餐廳數成長更是高達3倍，光是2022年韓式料理店家便年增17%，是近年發展最快速、占比攀高的台灣料理界閃亮之星。更從外部調查得知，台灣有97.5%的民眾喜歡韓式料理，其中7成民眾每月必吃1次以上；甚至每週至少會吃1次的民眾也有2成。

首次跨足韓式料理品類的王品，為此邀來曾任職知名五星飯店、在台灣擁有眾多廚藝粉絲的韓國五星主廚孫榮，耗時一年籌劃、聯手打造「初瓦 韓式料理」，發音源自韓文喜歡「좋아」的諧音，標榜從蝦醬、魚露、辣椒粉、包菜醬等食材都從韓國原裝進口。「初瓦嘿唷泡菜鍋」遵循古法正韓九道工序醃製泡菜，不添加任何化學成份天然發酵，超過20公分的整顆泡菜現剪入鍋，超澎湃吃法瞬間引起消費者注目。

韓籍主廚孫榮還親自推薦台灣少見的「大邱辣燉豬肋」！搭配桌邊大秀浮誇熔岩的「起司瀑布炸雞」，及「半半炸雞」、「辣炒年糕」等道地韓國經典美食；希望消費者每吃一口都能情不自禁地說出「좋아」（喜歡）。

為鎖定年輕族群喜好，「初瓦 韓式料理」夜間9點後直接調整燈光音樂，換上布帳馬車美食及炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境；首創日夜不同餐點與服務氛圍，同時限量引進話題十足的孔劉代言韓國暢銷啤酒TERRA，全面搶攻台灣人熱愛正宗韓國風味的飲食需求。

回顧2022年開幕之初，果然一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆滿、一位難求；2023年於進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績！成功插旗台中七期商圈黃金地段，斜對面還是全台百貨「店王」台中新光三越與大遠百的台灣大道三段、惠來路口。

如今撐不過3年就黯然歇業，消息一出卻見不少網友直說「跌落神壇不意外」！《NOWnews今日新聞》讀者直指「這間不用意外 真的很難吃 吃過一次」、「一次店」、「超難吃，吃過一次就嚇死」、「台灣韓式料理太氾濫」，表示「王品就西餐還行、鍋類中上⋯⋯其它學人家都四不像⋯⋯都容易默默退場」。

翻出Google餐後評價，發現眾多一星差評集中在「難吃、不道地」；不少人失望表示「餐點口味真的是一言難盡，很台式」、「豬五花烤肉太油」、「泡菜、豬肉給很多，但味道不怎樣」、「整體來說有吃飽但不是很推，不會回訪」，從食物味道、份量到價格都被點出有問題。