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▲胡釋安退伍後演出《20之後》。（圖／記者林柏年攝，2019.02.01）等待機會的這段時間，胡釋安坦言內心非常慌張，除了試鏡的時間，他會自主安排去健身房運動、上舞蹈課，但這些似乎都沒辦法讓內心的焦慮停止，直到有一天，胡瓜主動敲了敲他的房門說：「你是不是很慌？」兩父子就坐在客廳談談近況。
他說，其實爸爸胡瓜從他在出道前就很擔心，「因為我一路都很順利，他很怕我遇到挫折，沒辦法適應這個環境。」更透露胡瓜跟他說：「現在12月中，今年差不多該結束，要放鬆心情，今年突破，重新出發，你就是把專注放在工作上面。」
胡釋安笑說：「我爸看得出我慌，他說他以前也是這樣熬過來的，可以趁這段時間充實一下自己，準備好、等機會出現，也說我跟他很像，都是閒不下來的類型。」問及以前是不是幾乎沒有這樣與爸爸坐下來，好好說出內心感受？他點點頭，表示：「因為我也不想讓他擔心，就是自己想辦法。」
▲胡釋安與爸爸胡瓜聊過，心情比較放鬆。（圖／記者林柏年攝，2019.02.01）當了藝人之後，胡釋安與家人之間的連結更為緊密。他透露之前與姊姊小禎一起上《型男大主廚》，在出場前、兩人單獨站在布幕後面，小禎問他說：「最近工作如何？」姊弟倆把握時間小聊一下，這也讓胡釋安感受到，其實家人們都在默默關心他，並給予他不同的愛。
只是近來星二代頻頻闖禍，問及胡釋安會不會看到其他人的新聞，更加警惕自己不要犯錯？他想一下說：「警惕倒是不會，因為我本來就不是會惹事的類型，這跟我是不是星二代無關，也無關我是誰的兒子。」更笑說：「我們家的家訓是『不要惹事』！」
▲胡釋安14歲就出國念書。（圖／記者林柏年攝，2019.02.01）談及14歲就出國念書，第一年在異地過年，心情上如何？胡釋安坦言，因為機票很貴，為了省錢，所以農曆新年都不會飛回台灣，雖然很想念與家人團圓的感覺，但他無奈說：「那也沒辦法。」幸好台灣農曆新年，美國當地正好也要上課，他便會和同學煮煮火鍋，解鄉愁。
胡釋安也說，因為他念的學校比較偏僻，距離市區很遠，以前要打電話回台灣，要去市區買電話卡，光是要打越洋電話就要打三組號碼、不停轉接，才能聽見家人的聲音。問及以前是否常打給家人？他笑說：「我會打回家，我爸也會打給我，只是我很久沒打電話，他們就知道我電話卡沒錢了，會自己打過來。」
▲胡釋安外型帥氣。（圖／記者林柏年攝，2019.02.01）距離上一次訪問胡釋安，已經四個月，不若上次「省話一哥」上身，每個回答都不超過5個字，他就像個沒心機的大男孩，總是用直覺回答問題，有時講的開心還會開玩笑，非常活潑。他也說，之前受訪前，其實都有想過媒體會問他什麼問題，「只是我不知道怎麼回答。」
這個「不知道怎麼回答」，並非他在吊人胃口，胡釋安坦言私下不太發文、發動態，相當低調，就連經營粉絲團都是認為有值得紀念的事情才會PO文。好奇問他，若是跟爸爸胡瓜健身，也可以拍一張上傳給粉絲了解你的近況，他笑說：「有人要看嗎？」
接著再進一步詢問，若是未來有機會，要不要跟轉型成為Youtuber的孫安佐合作？胡釋安先是一愣說：「不好意思，他最近在做什麼？」問及兩人是否能合作拍攝關於留學話題的影片？他又搖頭笑說：「沒有人要看！」
▲胡釋安新年新希望是「有工作」。（圖／記者林柏年攝，2019.02.01）相較於其他星二代，胡釋安顯得相當「潔身自愛」，但他也不認為這個有什麼好比較，因為每個人都是不同個體。問及嶄新的一年，要許下什麼願望？他眼睛一亮說：「希望有工作！」讓人啞然失笑，其實他已確定，之後會接下一個戲劇，但細節仍要保密。
對胡釋安來說，藝人確實不特別光鮮亮麗，只是一個他喜歡的職業，再問一次他的新年願景？他仍堅持原來的答案：「有工作，希望是戲劇方面的邀約，是能夠突破自我，能得到脫離舒適圈角色。」也說希望是能接到動作類型的角色，表示想在工作方面有所成就，給家人一個好的交代。
胡釋安跟胡瓜最大的相似處，就是說話都相當務實，父子倆都是屬於把話放在心裡，努力做事的人。或許星二代進入演藝圈的起跑點，總比一般人還前面，然而胡釋安不想一步登天，只想一步一步走出屬於自己的路，或許路途漫漫，但又如何，相信時間會磨亮他的稜角，讓他成為演藝圈最閃亮的星星。
場地提供：WIND Salon
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