永續料理聯合發表 採在地食材展現生態

記者蘇榮泉、簡勇鵬/雲林報導

calendar_today2020-07-22 20:00:00

永續料理聯合發表
▲18位來自全台大廚聯合發表下鄉親採食材所做出的精緻料理。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)

行政院農委會水土保持局南投分局辦理的生態廚師推雲林平原永續料理,22日上午在斗南鎮大東國小展示成果,由18名臺灣生態廚師,以在地的「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為永續料理食材,聯合發表生態永續料理。



水土保持局南投分局秘書陳存凱指出,兩年前開始結合台灣生態廚師計畫,推動生態廚師與友善生產小農的交流與合作,雲林的培訓是當中難度最高的一期,這次選擇舊名「他里霧」的斗南鎮,讓料理人從餐桌到產地,用親身經歷跟參與向生態農夫、向土地學習永續的精神,並將所滋養到的內涵與體認,化為一道道述說雲林光復平原的永續料理。

▲料理人從餐桌到產地,用親身經歷跟參與向生態農夫、向土地學習永續的精神。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
▲料理人從餐桌到產地,用親身經歷跟參與向生態農夫、向土地學習永續的精神。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
陳存凱表示,今(22)日在斗南鎮大東國小的生態永續料理活動,是由來自全台知名飯店、餐飲集團及個人從業者的18位生態廚師聯合發表,採用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為創作魅力食材,運用斗南著名的農特產(越光米、絲瓜、烏殼綠竹筍、彩色馬鈴薯、紅蘿蔔、台灣牛肉、他里霧鮮乳)及其他雲林在地食材,做出好幾道涵蓋中餐、西餐、法餐、甜點、烘焙的美味創意料理。

▲採用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為創作魅力食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
▲採用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為創作魅力食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
另外,陳存凱也特別向國人推薦來自彰投雲嘉的大的精品「農萊在地好物」,包含具有友善環境等產品故事或品牌精神,強調水保局將持續透過與台灣生態廚師團隊的合作,讓料理人將產地的永續透過料理帶去都市的餐桌,要讓消費者在日常生活中就能吃得安心又健康,還能把土地的好一口一口吃回來;想了解更多詳細介紹與活動訊息,請持續追蹤與關注FB「農村小童」粉絲專頁。

▲斗南著名的越光米、絲瓜、烏殼綠竹筍、彩色馬鈴薯、紅蘿蔔、台灣牛肉、他里霧鮮乳及其他雲林在地食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
▲斗南著名的越光米、絲瓜、烏殼綠竹筍、彩色馬鈴薯、紅蘿蔔、台灣牛肉、他里霧鮮乳及其他雲林在地食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
▲採用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為創作魅力食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
▲採用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為創作魅力食材。(圖/記者簡勇鵬攝,2020.07.22)
 

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