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▲蔡瑞棠父子開心表示，今年收成不錯。（圖／記者陳宗傑攝,2017.11.17）
對於各項栽培技術非常熟練的蔡瑞棠，嘗試各種不同植物嫁接及阡插手法，改變植物生理特性。他說，芒果夏天結果很正常，但「卓安南」品種較特殊，利用修剪枝條技術及肥培管理，可以調整到9月份開花，11月就可以結果，不施用藥物，以自然栽培方式管理，而且冬天病蟲害較少，全憑幾10年來的經驗，他說，別人會出現「假性開花」現象，常常幾年後又恢復到夏天開花的情形，但他種了好幾年都沒發生，可見技術已純熟。
「卓安南」果形類似金煌縮小版，比土芒果大，果皮及果肉呈金黃色澤，口感滋味介於土芒果與愛文芒果間酸甜感覺，果肉纖維細緻，香甜好滋味，櫥架壽命可達2週，縱使果皮皺化果肉一樣甜美。
現在消費者一年四季都可以吃到芒果了，卓安南產期11月到隔年4月，陸續土芒果、愛文芒果、金煌芒果、凱特及九月芒等上市，芒果大兵出動，就可大快朵頤。
蔡瑞棠表示，目前除鮮果銷售市場外，有些拿來做芒果乾，在馬來西亞工作24歲的兒子蔡孟宸也回來幫忙，在網路上銷售也有很好成績。
