▲近日縣市衛生局對於蝶豆花的食品安全提出疑慮。(圖/南投醫院提供)
▲近日縣市衛生局對於蝶豆花的食品安全提出疑慮。(圖/南投醫院提供)

近年蝶豆花因為藍紫色漸層飲品而受到歡迎,也有業者打著蝶豆花可以抗癌、護眼、美顏及預防高血壓等功效販售。但近日有媒體報導指出,縣市衛生局對於蝶豆花的食品安全提出疑慮。究竟蝶豆花能不能喝?他的功效是什麼?中醫師與營養師來解答對於蝶豆花的疑慮。

由於蝶豆花的花瓣含大量花青素,只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色,紅極一時,許多民眾將其沖煮為飲料、茶飲調色,或是製作為蝶豆花茶包。但過去也有學者將蝶豆花歸類為有毒植物,強調根部和種子有毒。

由於目前尚未有研究針對蝶豆花直接食用花瓣及種子的安全性,食品藥物管理署建議可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用,但花朵本體不可入菜或作為食品原料。

南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示,花青素是天然抗氧化物質,有護眼、控血糖、預防心血管疾病功效,但也有抗凝血的功效。中醫沒有使用蝶豆花入藥,似乎在印度阿育吠陀醫學中有拿來治病。

蝶豆花飲品其實相當於一般花草茶,與芳香類藥材有相似功效,多可舒壓解鬱、緩和情緒等。賴卉蓮醫師提醒,蝶豆花屬性偏寒涼,體質較弱的人不適合多食,且因有抗凝血的效果,建議有服用抗凝血藥物或準備手術、孕婦等應避免服用。

▲體質較弱、服用抗凝血藥物者、準備手術、孕婦等應避免服用蝶豆花茶。(示意圖/取自 Unsplash )
▲體質較弱、服用抗凝血藥物者、準備手術、孕婦等應避免服用蝶豆花茶。(示意圖/取自 Unsplash )

南投醫院營養室主任蔡秀雯營養師表示,目前衛生部門批准的食用花卉包括梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等,其花卉中含有酮、類胡蘿蔔素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未經過安全性試驗,目前尚無安全建議用量。

蝶豆花的安全食用方法,蔡秀雯營養師表示可以泡茶,但直接食用則需更進一步更多研究才較可信。