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甜椒是維他命 A 及 C 含量最高的蔬菜，這 2 種營養素對於皮膚的新陳代謝有幫助。當然也含有豐富的膳食纖維，對於維持腸胃道機能有幫助。
2、甜豆筴。
3、豆芽菜。
豆類食物除了豐富的維生素營養，特別是含有植物性賀爾蒙，對於更年期女性有益。
4、芹菜。
從吃的時候就能感覺到，芹菜含有非常高的纖維質，不僅有助增添飽足感，還能促進腸胃道生理機能。
5、牛蒡。
牛蒡特別的是含有寡糖，加上鈣、鐵、維他命 A 、維他命 C 等，有助維持身體機能。
▲洋蔥是強力的抗氧化劑。（示意圖／取自 Unsplash ）6、洋蔥。
洋蔥是強力的抗氧化劑，對於人體健康有很大的正面影響。
7、白蘿蔔。
8、紅蘿蔔。
這 2 種蘿蔔富含纖維質，即便沒有葉菜，可考慮以此替代，降低便秘發生的可能性。
9、木耳。
以黑木耳的營養價值較高，也含有膳食纖維，對於排便有助益。
10、海帶。
不同於一般菜類，海帶最特別的是有高含量的「碘」，雖然適量食用有益，但若攝取過量，反而會傷害甲狀腺機能。
雖然相較起蔬菜，上述這些食材能耐久儲藏，但並不代表不會壞。還是要依照正確的冷藏、保鮮方式，一旦發現放置太多天，或是食材表面開始出現異狀就要立刻丟掉，切忌繼續食用，否則省了菜錢卻賠上醫藥費，得不償失。（編輯：林奐妤）
▲雖然有些蔬菜比葉菜更能久放，但並不代表不會壞。（示意圖／取自 Unsplash ）