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以美福與漢來共同合作的「迎賓風味前菜」開場，霸氣獻上六道小菜，盡顯台灣人熱情好客的特性。緊接著端上「燻香干貝海鮮盅」，每人一盅獨享肥美的日本干貝和來自阿里山的鮮嫩筍絲，接著呈上身為宴席料理中的台柱「瑤柱鮑魚佛跳牆」，其製作過程繁瑣、用料講究，奠定其尊貴的地位，選用矜貴的干貝及鮑魚相互唱和，以及熬煮多時的濃厚高湯，融合了各種食材的鮮味於一甕，展現出層次分明的美味。
▲瑤柱鮑魚佛跳牆，選用的干貝及鮑魚，以及熬煮多時的濃厚高湯，融合了各種食材的鮮味於一甕。（圖／記者黃仁杰攝，2019.09.10）此次推出的菜色之中，最值得一提的菜色便是源自於酒家菜的炸醋蝦拼鳳尾蝦，其「炸醋」台語念法近似「吃醋」的諧音，據傳是酒家中男女打情罵俏的嬉鬧後，所延伸出來的俏皮菜名，由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳，放眼高雄台菜餐廳幾乎無人販售，這次主廚王誌雄特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現。
▲炸醋蝦拼鳳尾蝦據傳是酒家中男女打情罵俏，所延伸出來的俏皮菜名，由於做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳。（圖／記者黃仁杰攝，2019.09.10）而與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」，將食材切成宛如柳樹枝般的細長條狀，因而名為五柳，是傳統台式白糖醋的代表作，將新鮮的馬頭魚去鱗後油炸，火侯的拿捏是成敗的關鍵，多一分魚肉乾澀，少一分又不夠酥脆，最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上，在當年番茄醬還是舶來品的年代，想要一嚐酸甜的糖醋滋味，這道菜絕對是首要選擇。
▲飄香五柳海上鮮，將食材切成細長條狀，用新鮮的馬頭魚去鱗後油炸，淋上酸甜醬汁，絕對是饕客首選。（圖／記者黃仁杰攝，2019.09.10）此次推出的台菜饗宴販售期間相當短暫，業者指出，考量到兩間飯店的主廚都要親自到場料理，但飯店不可以長期沒有主廚，因此只開放南北各5天供饕客嚐鮮，高雄在19日至23日搶先開跑，台北則是26日至30日。
