名廚
▲中州科大餐飲廚藝系在國際菁英名廚競賽表現亮眼、成果豐碩。(圖/記者陳雅芳攝,

中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊參加在桃園市舉辦的「2019國際青年創意美學暨國際菁英名廚競賽」,與來自全國54所大專院校優秀選手同台競技,在餐飲烘焙競賽項目勇奪2銀、5銅、2菁英獎,及2佳作等佳績,餐飲廚藝系主任鄒梅君為同學喝采。

指導老師陳德勝說,這次比賽同學們以台灣農特產品作為研發主要食材,與所有選手交流切磋,此項競賽主辦單位是要藉由國際文創競賽,吸引國際技術與人才,帶動台灣青年文創人才交流與研發技術的提升。

▲中州餐廚系學生在陳德勝老師(左三)帶領指導下,參加各項比賽連戰皆捷。(圖/記者陳雅芳攝,2019.10.18)

四年級的學姊李佳家,在這次比賽榮獲菁英獎、2銀牌及1佳作,她表示,針對自己這四年來的體悟,以「懩身」及「人生」作為這次的賽事主題。「懩身」是以歐式麵包加入五穀雜糧及養生食材,從心來養身;「人生」則設計以酸甜苦辣四種口味的馬卡龍代表百味人生,從跌倒挫敗到學習成長,從渺茫渾噩到執行目標,呈現從大一至大四在料理的初心,希望為四年大學生活留下完美句。

▲李佳家同學的馬卡龍銀牌作品「人生」,是以酸甜苦辣四種口味代表百味人生。(圖/記者陳雅芳攝,2019.10.18)

三年級王懷慶同學獲得菁英獎及3銅牌,他參加「西式盤飾甜點」比賽所製作的兩款甜點,一款芒果主題是以鮮黃色可可脂搭配珠寶蛋糕淋面,另一款甜點是以巧克力慕斯為主體,搭配覆盆子中和出酸甜的口感,最後用可可淋面搭配金箔裝飾。

▲李佳家同學(左)、王懷慶同學(右)綜合評比成績優異,獲頒菁英獎。(圖/記者陳雅芳攝,2019.10.18)

「歐式麵包藝術」作品是以養生和在地食材為出發點,做成黃金亞麻子麵包、紫地瓜美莓麵包、養生紅酒桂圓麵包及卡門貝爾麵包;在「創意藝術馬卡龍」項目則是以四季為主題,以春青梅、夏芒果、秋柿子、冬草莓做成各具特色及風味的馬卡龍。

▲李佳家同學的銀牌作品「懩身」,是以歐式麵包加入五穀雜糧及養生食材製作。(圖/記者陳雅芳攝,2019.10.18)

三年級的蔡佶翰同學獲得「創意料理烹調主菜」項目銅牌。他說,此次比賽與老師討論許久,從試作、修改到最佳狀態,最困難的部份是在前一天把菜餚定型,如何讓成品亮麗美觀,吸引眾人目光,呈現最佳狀態。