影/越美味食堂老店新開 檸檬香茅魚酥嫩爽囗超過癮

影/越美味食堂老店新開 檸檬香茅魚酥嫩爽囗超過癮

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2019-05-12 08:00:54

▲超人氣檸檬香茅魚酥嫰酸香的口感,常常一上桌5分鐘就喀光光。(圖/記者陳美嘉攝)
▲超人氣檸檬香茅魚酥嫰酸香的口感,常常一上桌5分鐘就喀光光。(圖/記者陳美嘉攝)
來自越南的陳妙,在家鄉家裡就是開餐館,嫁到台灣成為台灣媳婦,也把越南菜酸辣而清爽的好滋味端上桌;因為女兒的出生,為照顧小孩,餐館一度停業,3年前在大豐一路住家附近重起爐灶,開了「越美味食堂」,老店新開,不少主顧客也是一路跟隨。
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▲紅燒牛肉河粉湯的湯頭充滿濃郁咖哩咖喱香略帶辣味。(圖/記者陳美嘉攝)
▲紅燒牛肉河粉湯的湯頭充滿濃郁咖哩咖喱香略帶辣味。(圖/記者陳美嘉攝)

老闆娘說,台灣的越南餐廳不少,但是要吃新、不一樣的越南菜就可來她店裡,像檸檬香茅魚、紅燒牛肉河粉湯等,就是她特別烹調,且還引進越南當地香料、材料,要讓台灣人不用到越南就能吃到正統道地的好滋味。
超人氣檸檬香茅魚選用新鮮鱸魚,先以檸檬香茅、特製香料及魚露醃製入味後入鍋煎炸,外皮咔嗞而又保留魚肉的鮮嫩,搭配特調魚露薑絲醬汁、蘿蔔泡菜一起入口,酥嫰酸香的口感,常常一上桌5分鐘就喀光光。

▲越美味食堂有多道台灣少有,新的、不一樣的越南菜。(圖/記者陳美嘉攝)
▲越美味食堂有多道台灣少有,新的、不一樣的越南菜。(圖/記者陳美嘉攝)

來自越南的黃小姐說,她最喜歡的是紅燒牛肉河粉湯,湯頭是以咖哩果、薑黃粉及20多種香料熬煮而成,牛肉用的是帶有嚼勁的牛腱肉,濃郁的咖哩香略帶辣味,湯頭滋味濃郁但卻輕爽,是那種嚐過就不會忘記的味道。

很受顧客喜愛的酸辣海鮮河粉湯,老闆娘以羅望子(酸子)自然的酸氣,帶出滿滿海鮮的清甜;羅望子炒蛤蜊則是另一道人氣料理,大火快炒的蛤蜊、搭配九層塔的香氣、羅望子汁的酸,酸辣鮮滋味真的超開胃。
▲越南冰咖啡味道香純濃烈。(圖/記者陳美嘉攝)
▲越南冰咖啡味道香純濃烈。(圖/記者陳美嘉攝)

越南飲食文化中不可或缺的冰咖啡也是招牌,越南咖啡味道濃郁而帶有苦味,沖泡時以少量的咖啡,加上煉乳或糖攪拌到發泡,最後加上滿滿的碎冰,口感很重,但是非常香純濃烈;相關訊息可至「越美味食堂」臉書粉絲專頁查詢,粉專除了分享食堂料理也會交流越南相關資訊。

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