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逛夜市時,相信許多人都曾經「聞香」過,當一條街有人賣杏仁茶,整條巷弄都聞得到,可說是一家煮茶萬家香,然而其特殊的味道,也讓許多人無法接受。但你是否想過,多數人敢吃杏仁片,卻不敢喝杏仁茶,其因就是杏仁片沒有那濃郁氣味,而為何兩者都叫「杏仁」,卻差異甚大呢?
經過實際訪問民眾,有人說「因為它沒有磨成粉,它是切片的,磨成粉才有那個臭味」「因為它主要的東西(餅乾),已經蓋過杏仁的味道了」「我覺得它的道理就像是太陽餅沒有太陽是一樣的道理」。
其實真相是,杏仁瓦片上根本沒有杏仁,餅面上面撒得堅果,正確名稱叫「扁桃仁」,扁桃與杏子屬於同科,但扁桃的果實無法食用,主要是食用果核裡的核仁,像是我們常吃到的杏仁果、當成香料用的杏仁油,都是用扁桃仁製作出來的。如果要做杏仁餅乾,記得要買扁桃仁,不要買成杏仁,不然做出來的味道,可是會嚇壞一票人唷。