影/中秋烤肉健康吃!中醫師教大家做「養生醃肉醬」

影/中秋烤肉健康吃!中醫師教大家做「養生醃肉醬」

影像中心/綜合報導

calendar_today2020-09-30 18:31:39

▲ 中秋節烤肉也可以吃得很健康!中醫師教大家製作「養生醃肉醬」。(圖/扶原中醫診所 授權)
▲ 中秋節烤肉也可以吃得很健康!中醫師教大家製作「養生醃肉醬」。(圖/扶原中醫診所 授權)
中秋節烤肉也可以吃得很健康!YouTube頻道「扶原中醫」除了常分享養生知識以外,也常分享養生料理影片。
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中秋節烤肉總是大魚大肉,燻烤瀰漫的味道,讓人深感負擔,他們分享「中藥醃肉醬」作法,讓烤肉也可以吃得很健康!影片中也同時分享健康無負擔的「台式炭烤豬肋排」、「燒烤雞肉串」做法,以及去油膩、消脂的「洛神荷葉茶」,光聽就讓人垂涎三尺,快來一起看看怎麼製作吧!
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▲ 中藥醃肉醬所需材料。(圖/扶原中醫診所 授權)
 

【 中藥醃肉醬 】

需要材料:當歸、黃耆、甘草、桂皮 各7.5克,大茴香、小茴香、豆蔻、丁香、陳皮 各2克,八角4克。

製作方法:先用冷水沖洗中藥材後,將零零散散的中藥材如茴香、八角放進布包中,藥材洗好之後過濾藥材。放入鍋內用大火煮沸後,調至中小火熬煮20分鐘,之後熄火靜置放涼,再用大火煮沸後,調至中小火熬煮15分鐘,悶著放涼後醃肉醬就完成了!(※小撇步:熬煮完的醬汁,可以再加入幾匙的醬油,增加味道,接著就可以拿來醃任何你想醃製的肉品。)

 

 

【 台式炭烤豬肋排 】

需要材料:

- 豬肋排 500 公克、洋蔥半顆、各式硬蔬菜。

製作方法:

- 豬肋排可以整排或者是切塊放入中藥醃肉醬中,放入冰箱內至少醃製24小時讓它充分入味。

- 先將半顆洋蔥切細絲,在鍋內加入一大匙油、接著放入洋蔥絲,五大匙醃肉醬汁、30克的水,之後將豬肋排放入,用小火燉煮30分鐘。

- 接著拿出烤盤,將蔬菜擺盤之後,將滷好的豬肋排放入盤中,送入烤箱內,溫度220度,烤約10-15分鐘即可。

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▲ 燒烤雞肉串。(圖/扶原中醫診所 授權)
 

【 燒烤雞肉串 】

需要材料:

- 雞里肌 400 公克、蔥、小番茄、玉米筍適量。

製作方法:

- 雞里肌或者也可以選擇雞胸肉,只要在烤之前放到醃肉醬裡即可,約料理前醃製10-15分鐘即可。

- 將雞里肌和其他食材切成等比大小,串至竹籤上,放入烤箱設置220度,烤約10分鐘,肉色轉白即可出爐。

【 洛神荷葉茶 】

需要材料:荷葉 2-3錢、洛神花 1-5錢、山楂 1.5錢、決明子 2-3錢、烏梅 1錢、陳皮 2錢、甘草 2.5錢。

製作方法:用800-1000cc的水共煮,水沸後關火,再悶15分鐘,去渣後即可飲用。
今年中秋節不妨嘗試看看養生路線,在家就能做出美味又養生的健康料理。(影音編輯:謝美伶)

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