避萊豬風波 長榮桂冠引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜

記者金武鳯/台中報導

2020-12-28 16:50:00

避萊豬風波      長榮桂冠引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜
▲避萊豬風波,長榮桂冠酒店與台糖合作,引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜,確保食安。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.28)
萊豬即將登台,引發國人對豬肉食安關心,台中市長榮桂冠酒店趁勢與台糖公司合作,聯手推廣頂級國產黑豬「台糖森悦豬」,由台糖育種多年有成,有台版伊比利豬稱譽的「森悅豬」,是吃橄欖長大的,肉質甘甜,元旦起將由長榮桂冠酒店推出中西式創意料理,要讓消費者吃得美味又安心。
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台糖畜殖事業部執行長吳昭宏表示,台糖森悦豬不僅生活在好山好水的屏東大武山下,每天更吃得好,是餵養有機狼尾草及橄欖長大,每頭豬每天要吃上一公斤橄欖,所以肉質甘甜,脂肪分布均勻,口感媲美日本鹿兒島黑豬,也有人讚譽是台版伊比利豬。
▲台中長榮桂冠酒店引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜,首波發布十道中西式創意料理,道道盡顯森悅豬甘甜肉質美味。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.28)
▲台中長榮桂冠酒店引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜,首波發布十道中西式創意料理,道道盡顯森悅豬甘甜肉質美味。(圖/記者金武鳳攝,2020.12.28)
吳昭宏說,台糖養豬超過一甲子,從未被檢出法定藥物殘留,森悅豬是台糖近年來育種研發盛舉,以半放牧飼養在大武山下廣達20公頃的森林場域,自由自在奔馳運動,肌肉緊實,風味甘甜是一大特色外,最重要的是,森悅豬符合國家GHP規範,ISO22000、CAS及產銷履歷等國內外食安認證,層層把關,食安有保障。

萊豬登台前夕,長榮桂冠酒店為了讓消費者吃得安心,特與台糖合作引進頂級國產森悅豬,期能一舉打響國產豬品牌。總經理許秉勳說,森悅豬料理明年元旦起,在長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量登場,今天率先發布十道創意料理,有芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬等,歡迎民眾預約品嚐。

▲台中長榮桂冠酒店為了讓消費者吃得美味又安心,引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜。
▲台中長榮桂冠酒店為了讓消費者吃得美味又安心,引用台糖頂級國產「森悅豬」入菜。 (圖/記者金武鳳攝,2020.12.28)
長榮行政總主廚才悅表示,台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻,且無腥臊味,因此特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」,五花肉入口即化,除了品嚐原有風味,還可搭配餅皮入口,食而不膩。

此外,還有以上海菜手法呈現的「森悅蟹黄芙蓉獅子頭」,是精選後腿肉以9比1完美比例,結合切塊的肥油丁,淋上鮮香的蟹黃湯汁,最能襯托森悦豬軟嫩的肉質與香氣,最能展現森悅豬鮮美肉質的「梅洛紅酒燴森悅豬」,是採用「紅酒界皇后」梅洛紅酒烹調佐味,入口濃郁果香將食用橄欖的森悅豬肉,提襯得更鮮美甘甜。

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